老字号的保护与发展(7)

时间:2010-03-09 13:31 中国文物网 点击:次 我要评论（）

面对激烈的市场竞争，众多老字号扬长避短，发挥自身优势。如天津狗不理包子拥有130多年历史，近年面对市场需求陆续推出了140多种系列包子品种，受到

面对激烈的市场竞争，众多老字号扬长避短，发挥自身优势。如天津狗不理包子拥有130多年历史，近年面对市场需求陆续推出了140多种系列包子品种，受到消费者欢迎；同为餐饮业的北京全聚德在突出传统特色的基础上，推出以“全鸭席”、“鸭四吃”为代表的数百种创新菜肴，满足了百姓消费“常吃常新”的需求；他们还在对百年文化全面总结、提炼精髓的基础上，投资拍摄反映老字号历史发展的《天下第一楼》电视剧，扩大了社会影响；百年老字号上海同涵春堂国药，不断探索体制和经营机制改革，目前已组建成跨地区、跨行业的股份有限公司，由最初的中药铺发展到现今集制药、饮片工业、物流配送、零售连锁为一体的较具特色规模的老字号医药企业，名列全国医药商业百强；享有“中华名小吃”之誉的南翔馒头店创建于1900年，如今已成为美食大使，不断拓展海内外市场，相继落户日本、韩国、印度尼西亚、香港等地；历经二百多年沧桑的王大隆刀剪先也发展成为集产、供、销于一体的综合性专业刀剪企业，生产和经销的产品涵盖了民用、厨用、专业用具、休闲用品等四大系列，品种达到了1000多款。不少传统商业街区也在城市经济和社会生活中发挥着独特作用。如天津老城厢附近的八大祥、正兴德、祥德斋等老字号带动了北马路、估衣街、针市街、宫南、宫北大街等传统商业街区的发展。老字号同时也成为发展旅游经济的宝贵资源。天津古文化街展示着浓厚的地方特色，以每年300万人次的客流量吸引着海内外顾客的光顾。

三、老字号保护与发展的对策建议

优胜劣汰是自然规律，任何人也难以改变。但是人们清醒地看到，一些老字号却实实在在地落伍了，它们需要拯救，需要注入新的活力。“物竞天择，适者生存，市场经济犹如大浪淘沙，总有一些落伍者被淘汰出局，这是一种历史地必然规律，任何时代都一样”。面对上述老字号保护与发展方面存在的问题，如何在进行经济体制改革，全面调整产业结构、大力发展第三产业的今天，保护好老字号文化遗产，发挥传统商业的作用，使老字号日益呈现出新的生机，是人们关注的问题和共同的责任。老字号是文化殿堂，然后才是商业设施，它是中国传统商业文化的象征，是民族风情的载体，是珍贵的文化遗产。对文化遗产的重视程度如何，是一个城市经济和文化水平高低的重要标志。保护和继承老字号文化与改革开放，发展市场经济并不矛盾，而且必将相得益彰。历史性城市更应处理好现代化建设与保护文化遗产的关系，珍惜老字号的存在，恢复、继承、发展它们的传统，对传承文化、繁荣经济、振兴商业，将产业深远的影响。

(责任编辑：admin)

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