1952年是起死回生的一年 (3)

时间:2010-03-05 14:45 联街网 点击:次 我要评论（）

扩张全聚德也卖川菜 鲁菜 记者：从07年上市之后吗？ 姜俊贤：93年组建集团以后我们进行了一系列的改革。1994年时我们对全聚德的品牌价值做了一次评估

扩张——全聚德也卖川菜 鲁菜

记者：从07年上市之后吗？

姜俊贤：93年组建集团以后我们进行了一系列的改革。1994年时我们对全聚德的品牌价值做了一次评估，当时是2.69亿，07年上市后再一次评估，已经发展到了110亿的规模，增长是非常快的。从我们的利润、销售收入来看，也都是几十倍的增长。这一阶段，全聚德在市场经济条件下得到了迅速的扩张和发展，目前我们在全国已经发展了全聚德各种产权制度企业，包括直营、合资，也包括特许经营，已经有八十多家企业了。而且我们建立了自己的禽类食品加工生产基地、面食品加工基地、物流配送基地，从养殖、屠宰、物流配送，再到前期的做店经营以及食品公司生产熟食品直接投放市场，已经发展成为了一个大型产业链。在这期间，全聚德的品牌和知名度都有了极大的提高，在07年在中国A股上市，成为中国餐饮老字号上市的第一家企业。

如果一定要划一个新的阶段，我想07年全聚德上市可能又是一个重要的历史标志，我们把它称为“具有里程碑意义的实践”，从此全聚德又进入了新的历史发展阶段。今后我们将充分运用全聚德老字号和优质品牌的影响力。全聚德现在已经是中国驰名商标了，再加资本的力量，用我们的话说就是“品牌+资本”，加快全聚德的发展。

上市之后全聚德又发生了新的变化，除了自身发展以外，我们又以资本运作的方式把北京一些餐饮老字号，比如仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店纳入到了全聚德的集团中来。

记者：这都是一些经营不太好的老字号？

姜俊贤：相比较而言吧。现在我们把全聚德称之为“多品牌餐饮集团”，产品也不仅仅是烤鸭，不但有以烤鸭为代表的全鸭席，还有以风姿园葱烧海参为代表的鲁菜，有川菜的代表，也有宫廷菜的代表，同时我们也向聚德华天投资，通过以聚德华天成立的公司控制了北京的二十来个老字号餐饮品牌，比如说红梅楼、砂锅居、烤肉苑等等，我们是投资聚德华天公司，聚德华天下属还有这么多老字号品牌。现在全聚德集团应该说是京城以老字号餐饮为主要特色的多品牌餐饮集团。

无论从北京，甚至从全国的角度看，百年老字号企业现在发展比较好的，同仁堂、全聚德是很重要的代表，按照商务部的调查，现在大约有70%的老字号都很困难，30%里有10%经营得比较好，20%还在发展当中，有些困难，但还有一定的能力，是这样的判断，为什么同仁堂和全聚德能在10%里，而且在10%里也属于比较好的，我想这主要还是得益于北京对这两家老字号企业采取了大力度的改革。

同仁堂比全聚德稍微早一点，早了三四年吧，成立了中国北京同仁堂集团；全聚德继同仁堂之后又是第二家政府直接单列成立的老字号餐饮集团。从体制上比较早地解决了提高效率、适应市场发展、改革创新的问题。

(责任编辑：admin)

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