空中看世博6家最优上海高空餐厅(2)
时间:2010-06-21 12:01 互联网 点击:次 我要评论（）
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主厨介绍：Gerhard Passrugger来自澳大利亚，却是烹饪法国菜的高手。曾先后任职于上海陆唯轩，及美国、澳大利亚多个顶级法国餐厅的主厨。
主厨推荐菜品：家制烟熏三文鱼配土豆色拉，威廉生梨沙司，145元；甘蓝菜和黑菌汤，深海蛰虾，芝麻叶饺子，150元；烤澳洲羊腰肉，洋葱脆片，奶油蒜汁，小扁豆，300元(另加15%服务费)
地址：上海市浦东新区世纪大道100号环球金融中心87楼。
电话：021-68881234转
人均：600元。
3、翡翠36
独家视野：因为高科技玻璃材质使得邻座的高楼大厦在客人眼前呈现出从脚下到顶部的特殊效果。
设计师Adam Tihany为翡翠36做了一个阐释中国传统的未来概念的创意。来此用餐的客人都将通过一个高4.3米的由金属和瓷器做成的传统中国碗进入用餐区域，用餐区的落地窗特别使用了天然材料和高科技材料，使得邻座的高楼大厦在客人眼前呈现出从脚下到顶部的特殊效果。餐厅内部则采用翡翠色的玻璃与紫红色的真皮内饰相结合出一个中西合璧的室内空间。尤其是夜幕降临后站在无敌的落地窗户前遥望浦江夜色，是完全不同于周围酒店里其他顶级餐厅的视野。
前阵子，餐厅迎来了新人总厨FabriceGiraud，他将翡翠36餐厅的菜单进行了重新打造，呈现法式经典菜肴的同时加入现代触感。Giraud认为要烹调出最好的菜肴必须使用当地的食材，这样才能够以新的方式来呈现传统法餐。因为，他拒绝试用人工香料，要求成品菜肴能够充分的体现食材原始的味道，这也就是说烹饪过程中对厨师的烹饪手法的要求异常高，从卖相、食材搭配、口感和营养价值都力求高标准。
主厨介绍：主厨Fabrice Giraud出生于法国南部的拉西约塔，拥有18年法餐烹饪经验，曾在法国和比利时多家星级米其林餐厅工作，其中最著名的是位于布鲁塞尔的le Pain et le Vin米其林一星餐厅。来中国前，在法国埃麦农维尔城堡酒店担任总厨和宴会总监。
主厨推荐菜品：新西兰小龙虾华尔道夫沙拉，178元；盘煎银鳕鱼配吉普赛汁，188元；黑菌小羊排，388元；柠檬塔，98元(另加15%服务费)。
地址：上海市浦东新区富城路33号香格里拉酒店36楼。
电话：021-68828888
人均：700元。
4、意庐
独家视野：浦东及外滩美景
餐厅开在金茂君悦大酒店的56楼的“食在56”，因而它的景观角度自然是好得无法挑剔。在这里几乎每一张桌椅都能淋漓尽致地领略到浦江风光，傍晚时分，在此看看夕阳，来分招牌提拉米苏，真是美事一桩。在看看这满满堆成小山状的番茄随意躺在开放式厨房的灶台上，那可爱的摸样让人忍不住想咬上一口。餐厅的桌椅用的是木质感觉的，非常好的还原了乡村佳肴的感觉。
