湘菜文化迷人 湘菜馆全国开花食客如潮 (3)
时间:2010-04-12 11:26 互联网 点击:次 我要评论（）
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欧洲：湘菜文化迷住“老外”
今天的湘菜出湘，经营者们不再是以前那种为谋生所迫，而是以此作为一种事业、一种责任，用现代管理手段、发展方式，挖掘传统食文化精华，用品位、品质、品德、品牌推动湘菜出湘，使得湘菜成为一种文化、一门艺术，为世人所爱。
在瑞典，湘菜是老外们的“紧俏物资”。经中国外交部层层选拔，湘菜大师王墨泉来到中国驻瑞典大使馆任主厨。在为各国外交官及当地政要服务的两年时间里，他精心制作的湘菜，得到各国使官和瑞典政要、商人的高度评价。经常有外国朋友打电话给我国驻瑞典大使，询问能否再吃一次湘菜。中国大使唐龙彬说：“我在外交战线工作这么多年，没有见过别国外交官主动找上门来点名要吃湘菜的。”特别是当“湖南名菜”被中央新闻电影制片厂制成纪录片，在瑞典使馆的招待会上放映时，很多华侨看过王墨泉的镜头后，便找上门来请他去献艺。他分文不取，义务去华侨餐馆传艺，当地华侨很敬佩地说：“他是一个了不起的湘菜大使。”
在德国，据曾在此献艺的湘菜大师谭添三回忆，在慕尼黑市的“湘园”大饭店，拥有120个座位，所处位置并非繁华地段，但因全由湖南厨师主理湘菜，仅两年多时间就收回投资。他们以辣而不烈、酸而不酷的特色湘菜，赢得在德华人和当地德国人的好评。连时任巴伐利亚州州长施特劳斯也是“湘园”的嘉宾，对湘味“片皮烤鸭”、“东安鸡”、“麻辣子鸡”、“辣椒鱼”、“豉椒鱿鱼”、“清炒虾仁”等菜肴赞不绝口。
在法国，湘菜名师黄自强烹出的湘菜也征服了以法国大餐为荣的法国人。他们在品味湘菜后，翘起大拇指说：“中国菜不愧为世界三大大餐之一”。世界公认的三种风味大餐为“土耳其菜”、“法国菜”、“中国菜”。
在南非，湘菜名师王复明用“清炖洋鸭”、“荷叶粉蒸肉”、“剁椒鱼头”、“红煨萝卜”、“香辣螃蟹”等风味湘菜招待南非人，深得南非人民的喜爱。他回国前，吃惯了湘菜的南非朋友请他再炒一份“豆豉辣椒”后，以南非的蓝宝石回赠。一份普通的湘菜“豆豉辣椒”，换到了世界上品质最好、最有价值的南非宝石。与其说是等价交换，还不如说是湘菜魅力的全球化升值。(编辑 李兰香)
