李锦记在好莱坞展示中华美食文化魅力
时间:2011-11-22 09:56 美通社亚洲 点击:次 我要评论（）
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十二位中国烹饪大师联袂献艺
好莱坞音乐与八大菜系演绎中国风
为了让美国主流社会和餐饮界进一步认识和感受中华美食文化的精髓，全球中式酱料领导品牌李锦记于10月18日在美国加州环球影城附近的希尔顿酒店举行了盛 大的“Foodprint 广纳百味 弘扬厨道”飨宴，十二位中国顶级的烹饪大师与美国餐饮界分享中餐最新饮食潮流，并与嘉宾共品中华美味。
创立于1888年的李锦记于上世纪三十年代进入美国市场，是美国市场的领导酱料品牌，李锦记“熊猫”牌蚝油在美国拥有超过90%的市场占有率。李锦记一直 以弘扬中华优秀饮食文化为已任，经常通过多种形式的厨艺交流，将中式餐饮的影响力融入美国主流饮食文化。“Foodprint 广纳百味 弘扬厨道”飨宴活动为美国餐饮界首创，聚集了来自中国及美州等20多国的世界级厨艺大师齐聚一堂，一起分享顶级中餐及全球饮食潮流，并共品中华美味。此次 出场的中国烹饪大师阵容鼎盛，他们有淮扬菜及川菜大师李耀云，国宴菜大师严惠琴，鄂菜大师卢永良，湘菜大师王墨泉，鲁菜大师屈浩，辽菜大师杨林，浙菜大师 潘晓林，豫菜大师陈伟，粤菜大师谭国辉，闽菜大师骆炳福等十二位烹饪大师。
“Foodprint 广纳百味 弘扬厨道”飨宴活动分为研讨会和晚宴两个环节，在18日下午面向美国餐饮界人士的研讨会中，来自中国大陆的十二位烹饪大师通过“点食成金”“新菜概念”及 “分子厨艺”三大主题讲解及操作示范，让美国餐饮界了解中餐最新的菜式及口味趋势等厨艺信息。
在“点食成金”主题中，中国烹饪大师李耀云解说如何利用简单食材来创造新美味及高价值菜式。这是针对美国目前餐饮现况特别设计的内容，其重点为混酱配方的 传授。“新菜潮流”则介绍了现在中国流行的新式湘菜。在“分子厨艺”环节，大师们介绍了目前中国蓬勃发展的意境菜。中国意境菜是以菜品为媒介,运用中国绘 画的写意技法和盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美，是色、香、味、形、滋、养的美食艺术与欣赏者精神高度融合的新流派。其中蕴含的3大要 素：1）当节当令、不时不食 2）中国传统文化、美学与烹饪的契合 3）广学博引、保持本真、勇于创新。大师们还为美国同行当场演示分子厨艺技法：利用最普通的鸡肉，结合李锦记双黄头抽的豉香味，通过分子烟熏之技术，让此 菜增加了全新的味道及亮点。
