湘菜文化迷人 湘菜馆全国开花食客如潮
时间:2010-04-12 11:26 互联网 点击:次 我要评论（）
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据湖南日报2月10日报道 “一路吉祥”的湘菜两年前在长沙的火爆场面，今年春节前后在新疆乌鲁木齐市又一次出现了：食客如潮，餐餐爆棚。食客中有的是当年进疆的八千湘女们，他们携儿带女而来，来品味一种乡思、一种湘情；有的是新疆的本地人，他们来品味一种湘俗、一种湘味。
其实，“一路吉祥”的湘菜能在新疆火爆开业，不算新闻。这只是众多湘菜馆在全国各地火爆的一次重现。但它说明了湘菜的市场亲和力强。近年来，北京、上海、深圳、广州、兰州、武汉、西安、南京、福州等地的湘菜馆，多的已过千家。湘菜，已成为神州一大美食。
广州：粤菜馆打“湘菜牌”
在中国开放最早的城市深圳，全市300多家湘菜馆，家家食客盈门，吃湘菜，成为时尚。正如作家晓月在《深圳“湘菜现象”探秘》一文中所说：“餐桌上一掷千金的虚荣和浮华似乎已经落伍过时。湘菜在这样一股平和、理性、节制、务实、回归自然的消费风气里，于深圳悄然兴起。”“而火爆鹏城———深圳的‘湘菜现象’吸引了毗邻的香港同胞，许多人慕名专程而来。香港商报题为‘美容醒胃叹湘菜’一文如是说：周末过罗湖采购，可去深圳‘小芙蓉’看看，这间小店的金牌毛氏红烧肉———已获深圳名菜称号，干锅系列等地道纯正，进入夏季，该店又推出民间瓦罐煨汤、口味猪手———已获深圳名菜称号，乳牛肝菌烩肉末等，花少少钱，见识正宗湘菜，值得啦！”
不错，过了罗湖，到深圳，不仅能在“小芙蓉”吃正宗湘菜，而且，再往前走到广州，去“湘约人家”、“洞庭土菜馆”、“毛家饭店”、“潇湘菜馆”、“我家湘菜”、“湘村馆”也能吃到正宗纯正的湘菜。“湘西腊肉”、“发丝百页”、“酱汁肘子”、“浏阳粉皮炖黑山羊”、“攸县香干”、“洞庭活鱼”……全市600多家湘菜馆任凭选择。甚至有的粤菜馆里也挂出了“经典湘菜”的招牌。在广州，湘菜成为仅次于粤菜的第二大美食。
福州：排队购买臭豆腐
往东南沿海去福州市，湘菜馆更是林立街头，很难接受辣的闽江人也开始追求辣的刺激。更让人感受深刻的是，不少街头巷尾还卖起了火宫殿的臭豆腐。看到食客排着长队购买时的热闹，不禁想起扬州大学商学院教授陶文台1989年8月为《中国烹饪》杂志作的《长沙臭豆腐》诗：“鼻嗅臭腐原避闻，烹调鲜美舌生津。神奇腐朽鼎中变，造化湘江厨膳工。”
上海：“亲湘一族”不怕辣
