孟亚波：引进人才让老字号插上连锁的翅膀 (4)

时间:2010-03-03 16:50 互联网 点击:次 我要评论（）

知味观在杭州市郊设有一个建筑面积近3400平方米的食品工厂，主要生产速冻产品、真空包装食品、酱腌腊制品，季节性食品（八宝饭、月饼、粽子）及供

　　知味观在杭州市郊设有一个建筑面积近3400平方米的食品工厂，主要生产速冻产品、真空包装食品、酱腌腊制品，季节性食品（八宝饭、月饼、粽子）及供配送的卤味、糟货等，是知味观实施连锁经营战略的一个重要组成部分。为了使其成为企业又一个经济增长点，孟亚波通过建立健全完善的管理制度、制订各类产品的企业标准和加工工艺流程、健全完善产品配方和产品终端检验制度，建立产品质量跟踪调查和信息反馈制度等手段来保持产品的稳定，并督促制订了八宝饭、酱腌腊制品、月饼和真空包装食品四大主要产品的详细生产、营销、促销方案，包括生产销售目标，专门技术、管理人员储备，生产加工时间安排、进入市场和扩大市场的方式方法和销售网络的建立等内容，保证了四大产品的生产和销售额。2003年这四大产品的销售额分别达到137万元、30万元、528万元和81万元，同时，酱腌腊制品也从季节性产品变为常年生产供应品种。

要成事，先塑人
　　自从1979年参加工作以后，孟亚波从事过形形色色的工作：办公室主任，党委秘书，组织人事科副科长，杭州西湖饭店总经理……多年的工作经历使他认识到，事在人为，要想成就事业，首先要做好人的工作。
　　为加强班子的自身建设，孟亚波大胆推行了管理人员“问责制”。
　　孟亚波认为，要管好知味观这样一个大型餐饮企业，领导班子的自身素质是一个关键的因素。各级管理人员在企业经营管理中发挥着重要作用，知味观在充分调动他们工作积极性的同时，也必须对他们的行为进行规范和制约，建立“管理人员问责制”和实施绩效考核，目的是加强各级管理人员的责任心，使他们在竞争中产生责任感和危机感，使其更好地履行管理职责，带领员工完成经营管理目标。
　　知味观的“问责制”规定，如有产品或服务质量出现问题引发顾客投诉影响企业声誉和效益，员工不按规范操作造成生产事故，管理不严导致员工有严重不良行为等情况发生，将对其主管人员实行责任追究，使其绷紧头脑中对企业经营和员工负有管理责任这根弦。实践证明，这种管理手段将管理人员的利益与其经营效益和管理能力有机地联系起来，更好地调动了各级管理人员的积极性，同时又使他们处于有效的制约和监督之下。
　　引进人才，加强企业管理力量，是知味观近年在企业人才发展方面着力做好的另一件大事。孟亚波认为，随着市场竞争的加剧、企业规模的扩大和企业持续发展的需要，原有的部门和连锁店或因管理人员管理水平不到位，或因缺乏必要的管理和技术人员，已开始制约这些部门和连锁店的经营发展，甚至制约了整个企业经营管理水平的提高。因此必须把引进和培养人才当作一项重要的工作来抓，多渠道，多形式地引进和培养企业急需的管理和技术人才。

(责任编辑：admin)

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