崩豆张：关注品牌价值 延续发展老字号(5)
时间:2010-03-18 14:42 互联网 点击:次 我要评论（）
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小豆子做出大文章
——天津科技大学经济与管理学院副教授徐荣贞
老字号，秉承厚重历史文化之积淀，在众多中小企业如过眼云烟般消散中，愈发彰显出健康发展的勃勃生机，赢得了顾客的信赖和市场的认可与爱戴。但是在我们回眸这些老字号的历史年轮时，无不叹息其坎坷曲折的发展轨迹。“崩豆张”曾贵为御用小吃，虽依然让人津津乐道却难以觅入寻常百姓家。在传统的囿围中求生存谋发展不仅需要固守传统的经典品质，更需要融现代科技与发展战略于一体的企业发展规模和阶段相匹配的资产运作模式。
以适应性科技创新强化经典品质
老字号要进一步做大做强，离不开实实在在的商品与服务，基业长青之本就在于优异品质的持之以恒。但品质的价值在于其对客户的适用性，老字号只是其重视品质的商业文化传统的历史证明，在全球性的买方市场中，老字号必须通过适应性科技创新强化客户的品牌忠诚度。所谓适应性创新，就是在过去赖以生存的环境接近终结的转折时期，洞察并适应新的环境变化，通过创新求生存谋发展。因此，老字号企业必须具备敏锐的洞察力、顽强的适应能力和创新生存的能力。深受大众喜爱的可口可乐最初只是药店中不起眼的感冒药，经过无数专家的改进与完善才取得今天的成功，而且依据不同人群的口味及其变化不断开发出越来越多的产品体系。
以创新的资本运作促发展
融资无门，缺少管理人才、技术人才等等中小企业普遍面临的难题同样压抑了这个长不大的崩豆张，但是，200年的经典品质和人文积淀铸就了“崩豆张”的金字招牌，其蕴藏着尚待发掘的丰厚无形资产，这是新兴高风险中小企业望尘莫及的自然优势。在现代市场经济条件下，投资不再需要现金，不必等待积累，可以通过金融信贷创造投资。天津滨海新区在金融领域的先行先试政策必将促进金融扶持平台及私募基金的巨大发展。老字号的崩豆张完全可以凭借自身的自然优势，通过资产评估和会计信息审核而提供规范、透明的财务状况，健全现代企业治理结构，吸引私募基金以风险投资的模式投入到企业的科技创新中。风险投资机制并不简单地就是以资金来支持技术，其成功的更深层之处在于实现了资本、技术、信息及人力资源的整合，把投资者、风险资本家和企业管理层三者紧密结合起来，大大减少了融资过程中的信息不对称和代理成本，从而提高了融资效率与效果，实现多方共赢。(宋德松)
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“崩豆张”的由来
早在清朝乾隆末年，“崩豆张”的创始人张德才，在清朝宫廷御膳房任厨。当时，皇帝妃子们吃饱喝足之后，总希望能吃些零食磨牙消食。张德才悉心研究后，终于制成了“糊皮正香崩豆”、“豌豆黄”、“三豆凉糕”等多种风味的豆类食品，其中“糊皮正香崩豆”在宫廷中最受青睐。
