崩豆张：关注品牌价值 延续发展老字号(3)
时间:2010-03-18 14:42 互联网 点击:次 我要评论（）
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选择联营与合作
是无奈也是转机
“从1999年到2004年间，基本上可以说是‘崩豆张’发展的停滞期。市场上认可传统崩豆的人本来就有限，而随着人们生活水平的提高，休闲食品的种类空前繁盛。一度，‘崩豆张’面临生存危机。”张有全说。
“企业要发展要创新不仅仅是一个理想”，张有全告诉记者，改变了生产环境不代表改变了企业的生存方式，没有改变生存理念与生产结构，是不能给企业带来新的发展的。
简陋的生产环境，简单的手工制造、品种的单一、时代感不强，传统保守的理念，以及人力物力的匮乏都制约了企业的发展。在资金不足，融资无门的情况下，如何使企业走出困境，生存下去是最重要的。经过考察及深入走访，崩豆张和一家技术先进的外资企业签订了联营协议，共同发展，互取其之长补己之短，真正实现了传统工艺与现代化技术相结合，再次找到新的契机，开辟了新的市场。
在崩豆张与联营厂共同开发研制下对现有产品进行了更新换代，并获得市场认可，崩豆张也从中获得利益。在共同研制的160种新口味产品中，张有全选择了60种适合中国人口味的产品在国内销售，并从日本引进了国际先进的生产设备。由于配料讲究，口感时尚，比如其中的咖喱味道、芥末味道、海鲜味道等都非常符合现代人的口味，“崩豆张”不仅另辟新径，而且再一次获得了成功。
随着又一次地走出困境使企业获得了可观效益，张有全意识到，一个企业要壮大成长，不能坐等机遇。老字号企业在保有传统技术工艺的同时，更要有新的突破，走出地方特色小吃的局限。“在天津市商委和南市食品街管委会的大力帮助下，调整了企业门市地理位置，扩大了经营面积，为销售打开便利渠道，使企业向成功又迈开了崭新的一步。与此同时，我们对市场进行深入的调研，汲取成功企业的经验。不断提高自身产品的质量，多开发新的品种以适应社会不同层次群体的需要，并且制作不同层次包装精良的礼品盒以及方便食用的包装产品，为消费者购买的方方面面着想周道，突出企业人性化购买理念。现在本企业产品不仅在本企业门市销售而且在天津各大知名食品企业销售，效益可观。”张有全说，“今后企业面对的不仅仅是那些只需茶余饭后当作休闲食品来使用的人群，更要打开市场，突出天津食品地域的特色，把品质优良，包装精美的产品作为特色作为礼品走出天津，销往全国各地。”
版上律师楼
关注品牌价值
延续发展老字号
——张盈律师事务所律师王世清
从小作坊到现代公司，延续五代发展至今的崩豆张是天津的驰名老字号，它以其悠久的东方文明史、浓郁的地方特色、独具匠心的技艺和服务、世代凝聚的心血和智慧、一贯秉承的诚信精髓，成为弘扬中华民族传统文化的重要载体和打造自主知识产权民族经济的重要力量。崩豆张的延续和发展，对本市民营企业的持续发展具有特别重要的借鉴意义。
