＂老字号＂重回上海滩亦喜亦忧
时间:2011-10-14 13:04 东方网 点击:次 我要评论（）
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“这瓶酱油多少钱啊？”“40元！这么贵啊！”“现在还没有货，也没办法卖给你！”这一幕发生在第五届“2011中华老字号博览会”开幕日当天，上海本土的国家级非物质文化遗产酱油“钱万隆”的展台前。“有价无市”的尴尬让钱万隆工作人员一整天都在为参观的顾客解释个不停。
凡是做生意的人，看到这样的场面都会喜上眉梢的，人气旺，说明财源茂盛。而笔者从钱万隆工作人员的尴尬和解释中，似乎感到喜忧参半。喜则，“老字好”重新回上海滩，倍受广大消费者青睐，以至于一瓶酱油卖到了40元，最终因供不应求，迫不得已向前来购货的消费者作解释—缺货。既然，有这样好的市场，那么为什么就不能多产一点呢？
问题就在这里，谁不想多卖一点，多赚一点钱。据介绍，普通酱油厂15天就可以产出成品，而“老字号”产品钱万隆的酱油至少需要一年的酱作周期。再则，由于钱万隆采用古方酿造，所以生产过程中采用的竹器和木器可能存在安全隐患，被勒令停产。一个周期长，另一个因生产过程存在安全隐患，需要整合，所以，买不到“老字号”酱油，也不足为奇。
“老字号”产品之所以受到广大消费者青睐，还有另一个原因，就是食者安全、放心，就是其产品用黄豆、水为最基本的原料，没有加一点点化学添加剂和增鲜剂。在当下，人们正在为食品添加剂因非法添加，仍存有死角而犯难时，却有这样的产品进入了人的视线，靠近了人的生活，如何不“抢手”？
这可能就是“老字号”产品的魅力所在，也是重新恢复“老字号”产品的前提。
在我们对“老字号”重新走进人们视线时，走进人们的生活而赞叹时，我们可曾想过，地球上的人越来越多，单凭其一年的生产周期，恐怕与时代不合拍，也不适应消费者。这可能就是因生产跟不上的忧虑。
为此，笔者想说的，要想让“老字号”，真的重新风潮、红火，借助这个品牌拓展市场，就应该顺应市场，根据“老字号”产品的生产周期，把“老字号”的独特优势充分地发挥出来，就应该走创新之路，同时也要有防止假的“老字号”鱼目混珠挤入市场，使之让消费者食用放心，生活空间宽松，舒心！
