寻找历史踪迹 追忆金陵商贸文化气息(4)

时间:2010-04-12 11:30 南京日报 点击:次 我要评论（）

再如周益兴火腿庄的冰糖小肚，选肉剔筋，肥瘦适中，加上香料拌和，腌至透味，佐以特殊制作工艺，故冰糖小肚成为送礼佳品。 彩霞街一批副食品行业

再如周益兴火腿庄的冰糖小肚，选肉剔筋，肥瘦适中，加上香料拌和，腌至透味，佐以特殊制作工艺，故冰糖小肚成为送礼佳品。

彩霞街一批副食品行业龙头老大和老字号，成了食客心中挥之不去的情结，每日宾客盈门，座无虚席。这些店老板不得不在大忙日子里，雇用“季节工”、“钟点工”，请店堂附近的家庭妇女进行原料外加工，帮助钳鸭毛、剥蚕豆米子等，带动了就业。

柴市：有意思的是，掉在地下的锅灰稍许添点水调匀，还可以成为穷人家孩子练习写毛笔字的“墨汁”

趣话地名

黄天荡

沿西五华里秦淮河前行，来到新桥。这座桥位于南京交通要道，南宋乾道五年（1169），建康留守史正志重修此桥时，还在桥上盖了几十间高大的房屋（桥棚），显得十分壮观。桥上车来人往，有在桥棚内购买食物的，有赶赴桥附近农贸市场的，俨然是一片繁忙景象。

新桥以三大集市闻名，即柴市、牛市、鱼市。

旧时，南京城门西一带老百姓煮饭烧菜都用铁锅、大灶，烧的是农民、山民进城卖的柴禾，由于四面八方进柴，故新桥柴市应运而生。

清末民初，方志学家陈作霖在《金陵物产风物志》中称；“江洲绵亘，皆产芦苇、蒲莞。其鬻于城中者，由水西门运入，江荻则坚而实，葭苇则粗而空，其引火最易，居家者喜用之。若南入聚宝门者，多叶柴”。

叶柴、洲柴、植物秸秆，不但居民、商贾喜用，就连城防驻军也用。

柴禾中较耐烧的是南山来的山柴。老南京人除夕、元旦祭神时，必以栎炭炽之于火盆，谓之“元宝火”。平时则以栎炭烹小鲜、煮沸汤、煨狮子头，“炭烧树根，是与柴薪同功者也”。除了栎树外，山柴还有枫、楮、樗、橡，甚至松针（毛）等。

有意思的是，使用柴禾烧铁锅，几天下来，锅底就会结下一层很厚的柴灰，户主必须经常反扣铁锅，用树枝、竹片铲去锅灰，以便提高烧柴禾的热效。掉在地下的锅灰稍许添点水调匀，还可以成为穷人家孩子练习写毛笔字的“墨汁”。

历史上有名的韩世忠大破金兵的黄天荡，在南京的龙潭附近。《通鉴注》记载说，大江地升州界，浸以深广，自老鹳嘴度白沙，横阔三十余里，俗呼黄天荡。

南宋建炎四年(1130)，韩世忠在黄天荡堵截金兵。兀术派人跟韩世忠约定决战日期。决战那天，韩世忠率领众将士奋勇拼杀，金兵大败。长江北岸金兵得知兀术大军被截，派船来接应。韩世忠命士兵带着铁锁的大挠钩，把金兵的小船一一钩住，掀翻在江中。兀术无计可施，只得向韩世忠买路渡江，表示愿献出江南掠夺的全部财物，但遭到韩世忠的严词拒绝。金军被困达48天。后来兀术采用一个奸细的建议，在夜里出动大军，利用老鹳河故道，开渠15公里，并用火攻击宋军舰，才逃出。黄天荡之战扭转了南宋军总打败仗的局面。

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