传统复兴时代 黄茶缘何日落西山？(3)

时间:2010-04-06 11:11 中华合作时报 点击:次 我要评论（）

作为历史名茶的黄茶，食之无味，弃之可惜，这让主产地的政府非常尴尬。霍山县政府也在引导企业希望能够增加黄茶的生产，但企业拥有自主支配权，是

作为历史名茶的黄茶，食之无味，弃之可惜，这让主产地的政府非常尴尬。霍山县政府也在引导企业希望能够增加黄茶的生产，但企业拥有自主支配权，是根据市场需求来调节生产的。2007年，四川名山县政府与安徽霍山县政府曾经签署联盟协议，目的是共同继承、促进黄茶产业的发展，可惜的是联盟签署后就没了下文，这让两县的企业对黄茶的复兴失去了信心。四川农业大学茶学系博士生导师杜晓却看好黄茶市场的复兴，他认为消费是多元化的，六大茶类都会有大的发展。黄茶只要能加大宣传力度、改进加工工艺、加强基础实验研究就能趟出一条新路来。

记者在采访中发现，无论是专家、企业家都希望黄茶能够发扬光大，但是，一个不容忽视的问题是黄茶复兴的道路充满荆棘。近年来，各大茶类在市场推广方面竞争异常激烈，黑茶、白茶市场兴起，红茶重又复兴。黄茶中的主要品种均为历史名茶，底蕴深厚，再加上其品性温和、口感鲜爽，这是黄茶显著的优势，而不利优势是黄茶企业均势单力薄，无论在加工工艺、市场推广宣传方面显的力不从心。如果黄茶产地政府、所有黄茶企业能够联合起来，抱团出征，黄茶市场才有可能闯出一片天地。

专家企业家纵论黄茶
 
曹文成（湖南省茶业协会会长）：

湖南不仅是绿茶大省、黑茶大省，而且是黄茶主产区，君山银针、北港毛类、沩山毛类均产自湖南。

黄茶的生产历史悠久，一个历史悠久、品质上乘的茶类产品，他能满足人们的物质需求，自然有一定的市场。黄茶也与我国其它茶类一样有一定的文化底蕴，能满足人们文化的需求，就决定了它有一定的永久市场。基于上述两点和黄茶的属性和茶的保健功能，黄茶仍有一定消费群体。

中国六大茶类消费者长期以来也就此消彼长，每个茶类都拥有它的消费群体。目前，黄茶生产者和经营者在市场经济大潮中在不断地稳定和扩大黄茶消费群体。

总之，我认为黄茶仍有一定的市场，我们不要为他悲哀。黄茶类生产经营者要以市场为导向，保证产品质量，用创新精神不断扩大消费群体。

杜晓（四川省农业大学茶学博士生导师，茶学学科负责人，四川省茶业科学与工程重点实验室主任）：

经过对黄茶的实验研究发现，黄茶经过闷黄工艺，儿茶素转化，枯涩味下降，茶性温和、甜醇、甜香。刺激性弱，适应性增强，由于内含物转化，多酚类降低，与绿茶有明显的差异，特别是在降血脂、降血糖、降胆固醇方面比绿茶强。黄茶面临的问题是传统加工工艺较难掌握，产品品质不稳定，急需创新加工技术。此外，黄茶的基础实验也较少。

(责任编辑：admin)

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