复活广州中山五、六路老字号酒楼(5)

时间:2014-05-07 13:57 互联网 点击:次 我要评论（）

其他三家老字号是否有复苏计划？庞先生表示一两年之内公司不会亲自去做，因为很难。他透露，公司在北京路老字号一条街项目中也曾经努力过，当时，

其他三家老字号是否有复苏计划？庞先生表示一两年之内公司不会亲自去做，因为很难。他透露，公司在北京路老字号一条街项目中也曾经努力过，当时，越秀区政府曾要求餐饮集团去选址，但因为物业不是政府的，是私人的，条件未谈妥而搁浅。他透露，其中涉及物业租金及物业改造问题，“老字号重建对物业要求很高，我们当时预计改造费是1000多万，但双方对租赁合同时间上协调不一致，我们希望签长时间，但业主不愿意，我们很被动，本都没赚回来，就要搬迁。”经过评估，会出现大亏，最终放弃了。

成功案例

对于复苏老字号，庞先生也提出了自己的看法，复兴并不是原封不动照抄，在保持传统精髓情况下，现代化的东西也该吸取。

北园酒家、南园酒家、泮溪酒家及莲香楼等品牌都是饮食集团授权出去经营的，这些传统老字号都被经营得有声有色。庞先生称，饮食集团对于老字号的合作是开放，但同时也是谨慎的。希望合作方对岭南文化有深刻了解，能理解品牌的历史精髓所在，同时也要有发展创新的能力。“没有合适的合作方宁愿将老字号休眠，如果老字号遇人不淑，品牌美誉度受损，要重新做起来很难，所以我们很谨慎。”

专业及顺应时代变革是法宝

广州酒家：

专业及顺应时代变革是法宝

当城中老字号遭遇经营问题、品牌纠纷等种种问题时，同是老字号的广州酒家已发展成为一家拥有13家餐饮门店，一个大型食品生产基地，近100家利口福连锁食品商场的大型综合饮食企业，并筹备整体上市工作。据悉，广州酒家创办于1935年，前身是西南酒家。

记者了解到，专业及顺应时代的变革是其法宝。从创办之初，广州酒家就致力打造“名店、名厨、名菜”的高端传统粤菜形象，直到今天，对名厨、名菜的重视依旧是广州酒家的王牌。关于改制，广州酒家集团总经理助理赵利平称，企业较早地引进了员工持股制度，提高员工的积极性，顺利渡过了难关，而后又引进了新式的管理理念和现代化的管理团队，促使了企业的良性发展。

(责任编辑：杨素琴)

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