复活广州中山五、六路老字号酒楼(2)

时间:2014-05-07 13:57 互联网 点击:次 我要评论（）

1995年3月因地铁建设需要，惠如楼搬迁至三元里广花路212号，但生意就此一落千丈，几年后就歇业关门。 搬了以后我就没去过惠如楼了。陈雄桥遗憾地说，

1995年3月因地铁建设需要，惠如楼搬迁至三元里广花路212号，但生意就此一落千丈，几年后就歇业关门。

“搬了以后我就没去过惠如楼了。”陈雄桥遗憾地说，“不太有人知道它搬到那里，大家很难为了喝个茶跑到很远的地方，老顾客流失了。” 范依萍说，“广花路就算现在，交通也不是很方便，对于老字号来说，老顾客群很重要。”

菜根香：代表广州素菜在全国的地位

往昔：“丹凤朝阳”折服日本客人

提起羊城素菜馆，广州人十有八九能脱口而出“菜根香”。菜根香素食馆位于中山六路，一边是六榕寺，另一边是光孝寺，“每逢初一、十五，门口很多人排队等着买他家的斋羹”， 范依萍回忆。以前大堂布置成佛堂形式，墙上悬挂名居士的字画，古色古香，使人入店如到佛堂。

菜根香只有三层楼，门脸也许没有惠如楼那么威风，可它代表了广州素菜在全国的地位，它创建于上世纪20年代，距今也近百年，一道鼎湖上素在50年代被评为全国著名素菜之一。1956年，该馆的鼎湖上素、北菇生筋、罗汉大斋、六宝拼盘等10款菜被列入中国名菜谱。1983年东京有名的素菜酒楼银座酒楼派出厨师团到菜根香研究素菜，菜根香的师傅们首次推出了造型拼盘西瓜盅和素食拼盘丹凤朝阳，让日本客人叹为观止。

现状：因租金等原因歇业

2011年左右，因租金等原因，菜根香歇业。如今从六榕寺、光孝寺礼佛出来的善男信女们，已经吃不到那一口爽爽的素斋，买袋药回去倒是方便，因为菜根香原址目前是一家大参林药房，佛堂似的大堂早已无处可寻，店内一排排从地抵到天花的都是药架，连门口都挂满了横幅、堆满了促销药，依稀能够寻觅往日身影的只有大堂深处的墙上一些木格子装饰，隐约透出古色古香。

西园酒家：广州四大园林酒家之一

往昔：军阀太太慕名引出一段古

你可能想象不到，在中山六路这样寸土寸金的地方也曾出现过一家园林式酒楼—这就是从前广州四大园林酒家之一的西园，西园在四个老字号园林酒家（东园、南园、西园、北园）中可算幸运的，因为旧址还在，只不过不卖美食改卖电子产品了，变成了“陶街电器城”。

西园酒家和菜根香还颇有一段渊源。菜根香源自于六榕寺内的斋菜馆“榕荫园”。上世纪三十年代，“榕荫园”的一款“如来上素”是顶尖的最高级斋菜。当时也在六榕寺附近的西园酒家生意顿受影响，西园的老板谋求对策，访得鼎湖山庆云寺老和尚制出一款名为“鼎湖上索”的上等素食，但“鼎湖上素”质味都不如“如来上素”。西园老板绞尽脑汁，最后不惜“开斋”—借助鸡、猪肉熬制的上汤，煨制这味斋菜，这样，又吸引了许多食客。

(责任编辑：杨素琴)

收藏到书签: