复活广州中山五、六路老字号酒楼(3)
时间:2014-05-07 13:57 互联网 点击:次 我要评论（）
传说当时广东军阀陈济棠老婆莫秀英好吃斋莱，听到鼎湖上素盛名，便请西园厨师上门制作，但声言进门的素菜原料及厨具均要检查。老板闻讯大惊，按原
传说当时广东军阀陈济棠老婆莫秀英好吃斋莱，听到“鼎湖上素”盛名，便请西园厨师上门制作，但声言进门的素菜原料及厨具均要检查。老板闻讯大惊，按原方调味就会“露底”。后来厨师心生一计，用白毛巾吸取浓肉汤，晒干后带去。届时用水浸出毛巾的肉素调味，果然顺利过关。后来，菜根香再在西园“鼎湖上素”的基础上，纯用黄豆等素食原料熬汤煨制，保持素菜的本质而食味不减当年。
现状：改制后变成商铺
陈雄桥介绍，西园的没落源于改制，“这种商业旺地，出租做小电器肯定比做酒店赚钱了，改制之后就转而成商铺了。”
华北饭店：广州人吃饺子的地方
往昔：想吃面食就会来这里
你路过中山五路广大路口的中旅商业城时，可曾多看一眼这个有些老旧的大厦？广州人很少吃面食，但如果想吃饺子馒头，就会来这里—华北饭店。从小跟父母从江浙迁居到广州的范依萍对华北饭店印象深刻，“广州很少做北方菜的地方，这里的饺子非常好吃。”
上世纪50年代初，越华路有两间经营北方风味的食店—聚丰园和老乡亲，生意红火。1958年调整饮食网点时合并，在中山五路、广大路口开设了一间酒楼，这就是华北大饭店。1970年迁往中山五路、解放路口继续营业。
现状：因建地铁而拆迁
1995年因建设地铁而拆迁到海珠北路。此后，再次迁移在三元里辟新址经营。直到2000年左右关门歇业。
复活老字号你怎么看？
赞:老字号是生活的一部分
对家住中山六路的叶阿姨来说，往日有客人来的时候到菜根香点上一桌素菜“是非常高档的事情”。平日里一家人也会到惠如楼喝茶享受家庭时光，想换口味了则到华北饭店点一份片皮鸭。如果真能在北京路商圈复活这些老字号，她举双手双脚赞成，因为老字号是她生活的一部分，“我就生活在这条街上，都在老铺子老字号吃饭买东西”，能够复活一些老字号，“就像恢复了过去的一些生活方式”。
弹:可替代的东西太多了
不过对于年轻的广州人来说，他们对老字号没有多少回忆和感情，对老字号的复活持保留态度，29岁的梁小姐就说，“广州的食肆太丰富，可替代性太强，没有必要一定要恢复老字号，好吃的东西很多。”此外她对老字号的复活也不看好，“之前也有一些老字号恢复的，结果只是挂个牌子，风味跟当年可能差很多了，后来也不了了之。”
老字号复活难
(责任编辑：杨素琴)
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