看杭州人这样做强餐饮“老字号”(3)

时间:2011-12-05 09:21 南京日报 点击:次 我要评论（）

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    市商务局的人士表示，南京餐饮“老字号”转型创新，需要与时俱进，创新经营理念。当前市场上新产品层出不穷，人们的口味也在不断变化，餐饮老字号必须改变传统的思维定势，密切关注市场变化，研究消费者需求。


    “老字号”转型创新，还要创造服务竞争力。老字号不能定星级，但应该向五星级酒店学服务，学管理，满足消费需求日益多样化、高档化的要求。此外，还要不断丰富和充实老字号品牌的文化内涵，把历史文化与现代文化结合。


    在政府层面，我市近期将对“老字号”发展现状进行摸底，尽快做好规划，推动“保护老字号意见”的出台。在资金扶持上，也将向“老字号”倾斜。


    南京餐饮“老字号”急需转型创新

 

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