品味稀有1瓶酒5000年传承(3)

时间:2010-05-10 16:50 人民网安徽频道 点击:次 我要评论（）

历代贡酒至上御品 古井贡酒自汉代以来就是皇室贡品，岁岁进贡，年年受宠，历史上被传为佳话的有四次。 第一次就是一千八百多年前，也就是公元196年

历代贡酒·至上御品

古井贡酒自汉代以来就是皇室贡品，岁岁进贡，年年受宠，历史上被传为佳话的有四次。

第一次就是一千八百多年前，也就是公元196年，曹操将家乡亳州产的九酝春酒和酿造方法《九酝酒法》晋献给汉献帝。据北魏贾思勰《齐民要术》记载，东汉建安年间（公元196年），曹操将家乡亳州产的"九酝春酒"晋献给汉献帝刘协，并上表说明酒酝春酒的制法。曹操在《上酒酝酒法奏》中说："臣县故令南阳郭芝，有酒酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿……若以酒酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。"这既是对当时亳州造酒技术的总结，也是中国白酒作为贡品的最早文字记载，史称"中华白酒第一贡"，自此以后，岁岁进贡，年年受宠。"贡酒"由此得名。

曹操献酒的这一举动将亳州酿酒业的发展带到了顶峰。到了九百多年前的宋代熙宁年间，亳州地区的酒税征收额已经高达"十万贯以上"，可以从一个侧面反映出当时酿酒业的盛况。明代初期，怀姓商人在减店集，也就是今天的亳州古井镇，建立"公兴槽坊"，以酿"减酒"闻名于世，有着"涡水鳜鱼黄水鲤，减酒胡芹宴佳宾"的美名。而减酒，便是今天古井贡酒的前身。

第二次是在明万历元年（公元1573年），归德府宋家仁的阁老沈鲤在万历皇帝的庆典上，把减酒进贡朝廷，万历皇帝饮后连声叫好，遂钦定此酒为贡品，命其年年进贡，"贡酒"之名由此而得。一时"减酒"之名震动京师。民间素有"涡水鳜鱼黄河鲤，胡芹减酒宴嘉宾"的说法。

第三次是，明末战乱频起，亳州酿酒业大受影响，直至清朝康熙、乾隆年间，才恢复到原有的规模。清代，减店各槽坊大都采用"老五甑"酿酒法，品种也由单一的大曲酒（俗曰"乾酒"或"高粱酒"）发展到色酒、老酒、福珍酒、药酒等多种系列产品。清末，亳州人姜桂题专门将家乡的减酒进贡给慈禧太后，慈禧饮后大为赞赏。

古井酒文化博物馆现在还存有清朝"储秀宫制"款豆青回纹大酒瓮，据说是供慈禧太后饮酒专用。这便是古井贡酒的第三次进贡。

第四次进贡，是新中国成立后。1987年，经过层层把关和严格审查，古井贡酒被选为当年国庆国宴用酒，打破了历年来只用茅台酒招待中外宾客的惯例。2009、2010年"两会"期间，"古井贡酒o年份原浆"又以其"纯正原浆，手工酿造"的独特工艺，再次被列为全国政协会议指定用酒。

数英雄人物·饮古井贡酒

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