五芳斋：做创新品牌融古今文化

时间:2010-03-23 11:02 互联网 点击:次 我要评论（）

面对众多老字号品牌不断减少、消亡，同样作为中华老字号，创建于1921年的五芳斋却创造出了“小产品，大市场”的粽子传奇。

面对众多老字号品牌不断减少、消亡，同样作为中华老字号，创建于1921年的五芳斋却创造出了“小产品，大市场”的粽子传奇。

短短50年，全国知名老字号从建国初期的10000多家减少到现在的1000多家。

大浪淘沙中，传统文化与现代需求的断层恰是消亡的关键原因。

建战略资源创商业模式

对食品而言，口味是赢得消费者青睐的关键，而品质则是保障口味的核心。88年前，五芳斋就是凭借制作工艺使产品深入人心。如何让口味成为独特的战略资源？

在现代化的粽子产业中，粽叶、糯米、粽馅、工艺是不可或缺的环节。为此，五芳斋首先抢占了其中的资源。一是粽叶。经过实践，五芳斋发现：箬叶的营养价值很高，特别是来自国家级环保示范区江西靖安县的箬叶，不仅富含多种维生素以及钠、钙、镁、硅、磷等,而且还含有多种对人体有益的微量元素。于是，五芳斋专门在靖安县组建了农业发展公司，引导农民对野生箬叶按标准采摘、加工。这样，既实现资源的独有，也保证了包出粽子的清香；二是糯米。这既是粽子保持传统口味的基石，也是粽子营养的核心部分，更是五芳斋走向世界的资本。为此，五芳斋特别圈定了具有“贡米”之美称的五常米，并成立了五芳斋米业公司，通过与当地加强合作，建立起种植、加工、储运、销售一体化的紧密型合作方式；三是粽馅。五芳斋肉粽被誉为“天下第一粽”首先组建的是嘉兴秀洲区无公害生猪养殖基地，然后又与双汇集团合作分别在河南漯河和浙江金华组建了生猪养殖、加工基地，专门为五芳斋粽子生产供应优质冷鲜肉；四是工艺。早期粽子完全是手工完成。其专业化的技术设备在世界上没有任何参照。五芳斋较早地自主研发了激光选米免淘洗技术、热网蒸煮、自动化洗箬及循环用水、三位一体自动化点粽等技术，逐步走上了规模化工业化的发展之路，使五芳斋在同行业中处于领先水平。现在，占地160亩，年产3亿只粽子，全国生产规模最大、技术水平最高的粽子专业生产、配送基地——五芳斋产业园已经拔地而起。

做创新品牌融古今文化

粽子作为一种特殊的食品，既有远古的诗意，又有现代的情感，更兼以全民族的纪念意义。因此，五芳斋在继承传统产品优势的基础上，采取了“新老结合，点线延伸”的产品策略，不断调整完善产品结构。一方面，以畅销百年依然长盛不衰的五芳斋肉粽、豆沙粽为主打产品，在保持经典口味不变的基础上，注重营养与美味相结合，又开发了红烧排骨粽、豆沙蜜枣粽、绿茶莲蓉粽等十多个新品种，以适应不同消费群体的需要。

中国是“礼仪之邦”，每到佳节，礼尚往来。五芳斋瞄准这一商机，适时推出了“丰年五芳”、“情系五芳”、“品味五芳”、“盛世五芳”、“百年五芳”系列中高档的礼品粽，并迅速占领了端午节送礼市场。2008年，端午节第一次被列为国家法定假日，同时又是奥运年。为了使产品形象更符合时代特征，五芳斋针对礼品系列的包装又作了重大修改，由原来色彩丰富的包装体系转变成为色彩统一的包装集群，加强了不同产品间的视觉关联度，极大地提高了终端整体化陈列效果。顿时，五芳斋在粽子市场全线飘红。

(责任编辑：admin)

收藏到书签: