三百年工艺命悬一线 泺口醋前途渺茫令人心酸(2)

时间:2010-04-21 09:44 生活日报 点击:次 我要评论（）

上个世纪80年代的时候，醋厂还生产散装醋，常常供不应求。商河那么远，还有人赶着驴车过来买醋，回去零售。年近七旬的附近居民吴大爷摇头道： 现在

“上个世纪80年代的时候，醋厂还生产散装醋，常常供不应求。商河那么远，还有人赶着驴车过来买醋，回去零售。”年近七旬的附近居民吴大爷摇头道：“ 现在哪能比哟！”但生产散装醋，使部分人有了掺杂使假的机会，再加上一直被仿冒，泺口醋曾背上“低劣醋”的黑锅。

泺口醋眼下只能销售存货如果彻底停产传统工艺面临失传

利润微薄，销售遇阻，使得泺口醋处境艰辛；而2009年初，公司方又收到了拆迁通知。2009年4月，泺口酿造有限公司暂停酿造生产，至今已经一年了。一年来，醋厂的工人们进行的是晾晒、灌装等程序，同时继续售卖存货。“如今，存货只剩下几百吨，如果卖完了还没开始酿造，泺口醋在市面上将会消失。”泺口酿造公司总经理于涛说。

“泺口醋，不仅是个历史品牌，更是传统酿造技艺所依附的活态遗产资料。”非物质文化遗产专家李梅海认为，如果泺口醋彻底停产，随着时间的流逝，其所包含的古法酿造技艺也有可能面临消失。

“平时就是喜欢吃泺口醋，泺口醋要是没了，真是太可惜了！”出租车司机田女士也是个老济南，她从公司门口拉上了记者，得知这个消息后，如此说道。

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