老字号“三凤桥”端出“锡式下午茶”

时间:2012-05-04 08:50 江南晚报 点击:次 我要评论（）

富有地方特色的小吃、点心因为价格亲民，往往成为外地游客感受一个城市特色的最佳体验。在不少人看来，逛街购物的间隙一边吃着小点心一边喝茶歇脚是最美好的享受。可要找到这样的地方

富有地方特色的小吃、点心因为价格亲民，往往成为外地游客感受一个城市特色的最佳体验。在不少人看来，逛街购物的间隙一边吃着小点心一边喝茶歇脚是最美好的享受。可要找到这样的地方，在无锡还真不容易呢。记者日前获悉，中华老字号“三凤桥”低调筹备了近半年后，这个月即将启用全新“江南民宅”风格的百合厅，推出代表“无锡味道”的中式茶餐厅。

锡式下午茶：打出5元平民牌

三凤桥掌门人缪军介绍，前不久的清明节，三凤酒家的散客排队排到了160号，其中外地客人占了大半，这是历史上第一次。“我们发现，从下午一点半到五点，外地客人很多，一般饭店这时候都已暂停营业，因为如果开着，成本会比较高。”考虑到光是点心可能无法完全满足下午的消费需求，所以还会供应20多道无锡风格的菜肴及一些主食。让消费者从早上9点一直到晚上8点，都能在三凤桥尝到无锡味道。

在三凤桥的餐单上，记者看到了诸如碧螺春、铁观音、菊花茶、红茶的选择，而且也仿照茶馆实行每位收费，便宜的茶水一位就是五元钱。在环境布置上，三凤桥的下午茶也力图走端庄大气的茶餐厅路线，而不是那种似乎空气里都充满了油腻的明档点心店做派。

本帮特色+定制新品

在三凤桥的餐单上，记者看到的品种不仅有酸辣汤、四色汤圆、艾草团、双色小方糕、山药糕、桂花拉糕等无锡本帮特色点心。同时还引进了广式早茶的品种，光是蒸饺、烧卖就有好几个品种。而在点心的制作工艺、陈列方式上，这家老字号也动足了脑筋。“我们对常州、苏州、上海、宁波等很多城市的点心进行了比较，吸收改良的会很多。”缪军透露，按酒店点心的做法来做，东西会更精致，而且提供给客人的服务也会更好。为了一张馄饨皮子，他们便花了足足一个月的时间，跑遍了无锡几乎所有的生面店，买回来大量品种做试验，最终在70多家生面店中选定了一种。

有意引进评弹、民乐、锡剧

“绍兴的咸亨酒店、杭州的知味观、苏州的松鹤楼，如今都成了当地的餐饮地标，研究它们的成功模式，不难发现文化元素的包装和推动起了很大的作用。”缪军介绍，为了整体形象的打造，改造时把靠中山路的一面，也就是现在卖熟食的一楼店面打造成无锡特产店，在这里能买到齐全的无锡特产。而靠崇宁路的一楼，改造后将专做无锡的特色小吃。外地游客不仅在三凤桥能吃到无锡特色小吃，尝到正宗的无锡本帮菜，临走时再带走最正宗的无锡特产。这种一站式的饮食服务，能让游客充分感受到无锡原汁原味的文化气息。他们还准备在周末或节假日期间，在店堂里引进评弹、丝竹民乐、锡剧等演出，把文化气息渗透到每一个角落。(袁晓岚)

(责任编辑：admin)

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