五芳粽香飘南北

时间:2010-06-07 12:50 北京日报 点击:次 我要评论（）

　　“中华老字号讲究传承，要师出有门，你并非学徒出身，连包粽子都不会，又如何执掌五芳斋？”

临近端午，京城大街小巷又飘起了粽香。前不久，曾与京城“嗜食一族”闲聊，才知道北京市场上粽子最贵的是五芳斋，销得最多的也是五芳斋。一个端午季，咱北京人竟能吃掉近千万只五芳斋粽子，几乎占北京公司全年销售量的80%，了得，老字号！

“吃粽子的传统习俗既有远古的诗意，又有现代的情感，更兼以全民族的纪念意义。某种意义上说，它代表着中华民族几千年的稻作文化。”现任五芳斋掌门人厉建平语出不凡。记者来五芳斋集团总部访谈之先，尝闻厉掌门乃“50后”，插过队、当过兵，39岁时就当上了某局副局长，仕途一片光明时辞去公职下海经商……整个一个江湖中人！而今一见，确是惊异其一派温文尔雅的江南才子风范……

“董事长，你会包粽子吗？”（故意刁难之嫌）

“不会。”（表情毫无愧疚）

“中华老字号讲究传承，要师出有门，你并非学徒出身，连包粽子都不会，又如何执掌五芳斋？”（下马威）

“五芳斋虽然是老字号，但它已不是传统意义上的老字号作坊。领导一个作坊，跟领导一家现代化的企业集团是两个概念。前者靠师傅传、帮、带，后者需要现代化的企业经营理念和管理体制。”

面对“京城名记”五芳斋粽子卖得太贵，有否暴利之质疑，厉掌门说一分钱一分货啊！（记者译，非道地浙商厉掌门原话，后文亦然。）您现在剥开一个五芳斋粽子，那里边米是黑龙江的，肉是河南双汇的，粽子叶儿是江西的，全部绿色环保无污染无公害！干吗？品质保障啊！像咱现在用的五常米，生长在中国仅存的三块黑土地之一：北纬40度——阳光充分，山泉水浇灌，这样的米，别的地根本种不出来啊！

您说什么？还是不原汁原味儿？当然呵，老字号精髓是什么？品质上乘！要说咱五芳斋粽子那就是两个字：讲究！甭管它走到哪儿，什么地方的米跟肉，糯米要粘饱满大粒；猪肉要后腿；鸡肉只要公鸡；夹沙粽用“大红袍”去皮取沙；粽叶用高山野生箬叶。浸米、拌料、裹粽、烧煮……90年流传下来的独门秘方一脉相承，一点不带含糊的！

话说至此，俺这翻译也当累了，改成据实以述吧：五芳斋集团现在全国有连锁门店150余家，大型生产企业3家。准备明年在北京投资建厂，届时，京城消费者将有望吃到五芳斋的新鲜粽子（现在吃的是真空包装的）。

厉掌门确实热爱五芳斋，把振兴这个老字号当成自己终生的事业，情之所驻，魂之所系，正如他坦言：假如只为赚钱，曾经从事的房地产业来得更快！现在，展望“五芳”未来，厉建平依旧充满激情：一要成为中国米制品的领导品牌，二是要成为中式快餐连锁的著名品牌。届时，五芳斋将不再只是粽子包裹下的中华老字号。

(责任编辑：admin)

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