口子酒业领衔兼香白酒进入“标准化时代”

时间:2010-03-23 11:02 华夏酒报 点击:次 我要评论（）

口子酒业涉足兼香领域始于1998年，当时企业还处于亏损阶段，酒厂的技术负责人、国家首届酿酒大师的张国强提出：如果再没有独特的香型个性，消费者就只能在浓、酱两种香型中选择，我们就不能真正满足不同消费群体的消费需求及口感需求，不能真正满足消费者日益提高的饮酒品位要求。于是，张国强带领酒厂质量中心工作人员历经数千次的研究，设计出了具有“复合兼香”

2010年3月18日，在国家再次对食品质量安全进行重审和严控的“3·15”后的第三天，全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术会员会成立大会在安徽口子酒业有限责任公司举行。

这一天，对口子酒业来说，意味着责任的加重和产品质量标准化的“名正言顺”。

这一天，对所有兼香型白酒生产企业来说，标志着一个新的、个性化的香型产品有了标准化的生产体系，新的市场空间应运而生。

这一天，对整个中国的白酒行业来说，意义深远——这不仅是白酒香型“标准化提速”的象征，更是中国白酒文化、白酒产业进入新发展阶段的重要标志。

11年自律，企业内训促成行业标准

口子酒业涉足兼香领域始于1998年，当时企业还处于亏损阶段，酒厂的技术负责人、国家首届酿酒大师的张国强提出：如果再没有独特的香型个性，消费者就只能在浓、酱两种香型中选择，我们就不能真正满足不同消费群体的消费需求及口感需求，不能真正满足消费者日益提高的饮酒品位要求。

于是，张国强带领酒厂质量中心工作人员历经数千次的研究，设计出了具有“复合兼香”风格的口子窖。

2001年是口子酒业的转折年。

已经进厂工作了27年的张国强在这一年主持申报的口子窖酒原产地域保护通过国家认定，主持研制的《原产地域口子窖酒酿制标准》在2007年正式成为国家标准。随后的《营养型口子酒》、《口子窖酒特殊风味的工艺研究》 、《口子酒新工艺研究与开发》等9项研究项目不仅取得了科研成果，获省、市科技进步奖，更直接推动了口子酒业兼香型白酒发展的步伐。

此后，口子酒业更是以1998年创新推出的口子窖为兼香型白酒品牌，推进了“兼香型”白酒技术与文化的交流。

同期进行兼香型白酒研究并卓有成绩的还有湖北白云边股份有限公司。2001年11月，以白云边公　　此举在业界被认为是浓酱兼香型白酒由“行业标准”向“国家级标准”的升级，为国内浓酱兼香型白酒生产企业带来了广阔的发展前景。

事实上，现代的中国白酒企业正在以更加多样化的香型口感特征来满足消费者的消费需求。

目前，全国白酒标准化技术委员会酱香型白酒分技术委员会设在茅台集团、浓香型白酒分技术委员会设在五粮液集团、清香型白酒分技术委员会设在汾酒集团等。

然而，兼具众多香型特征并形成独特口感的“兼香型”白酒，因消费认知的缺乏，一直未能取得很好的市场份额。

在业界，素有“三流企业卖产品，二流企业做服务，一流企业定标准”的说法，所以，尽管利润与口碑同在，但是白云边和口子酒业都希望能在兼香型白酒领域做出成绩，“与其去争抢别人的蛋糕，不如自己做一块来吃”。

(责任编辑：admin)

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