古色古香“蔡林记”江汉路上再开业

时间:2010-03-09 18:13 点击:次 我要评论（）

近年，随着城市的改造，这些老字号改制的改制、歇业的歇业，整条江汉路商圈还在营业的老字号，仅五芳斋一家。

江汉路民生路口，古色古香的“蔡林记”正式开业。门前早早便排起长龙，一些老街坊前来寻找过去“老热干面”的味道。据了解，这是蔡林记位于江汉路的老店，因拆迁歇业8年后的重生。

上世纪80年代，从六渡桥到江汉路，是真正武汉的美食一条街。沿途有民生甜食馆的糊米酒、老福庆和的香辣牛肉粉、老会宾的包子、德华楼的年糕、五芳斋的汤圆、蔡林记的热干面、四季美的汤包、老通城的豆皮……这些老字号的特色小吃，创造了武汉餐饮的辉煌，也成为武汉独有的“汉派小吃文化”。

近年，随着城市的改造，这些老字号改制的改制、歇业的歇业，整条江汉路商圈还在营业的老字号，仅五芳斋一家。

武汉餐饮业协会秘书长涂水前介绍说，“武汉的小吃，是汉派文化的一部分，是不能没落的经济。因此，武汉的老字号将在三年内陆续重返江汉路商圈扎堆，重回人们视野。”

几度拆迁

蔡林记元气大伤

老武汉人都知道，蔡林记是由一个叫蔡明伟的黄陂人始创于1928年，因为家前有两棵大树，双木成林，开店时便取名“蔡林记”，寓意生意兴隆。解放后，实行公私合营，蔡林记热干面馆在江汉路水塔对面建起热干面店面，几乎每天食客盈门，直至上世纪80年代初，蔡林记经历了最辉煌的时期。因此，蔡林记成为闻名全国的中华老字号，其全料热干面是中华名小吃，曾被视为汉味小吃的领军代表。

此后，两度拆迁让蔡林记元气大伤。1993年佳丽广场动建，蔡林记被迁至中山大道厚生里巷口；2001年，蔡林记又因万达广场拆迁而关门歇业，从此元气大伤。

2000年，老字号蔡林记又迎来一次“劫难”，该品牌名声大损。当年，蔡林记热干面馆牵手私营企业武汉富思德企划有限公司，该公司获得蔡林记品牌6年有偿使用权，用加盟连锁方式快速开店，曾创造平均两天开一家店的历史，但由于质量和管理难以跟上扩张，200多家店很快先后关门，被业内认为是加盟圈钱，毁了蔡林记的品牌形象。

去年，完成改制的蔡林记重新引入战略合作者，武汉蔡林记商贸公司重新打造蔡林记。

市民怀旧

只为寻找“当年的味道”

名誉受损的蔡林记重新出山，市民还会买账吗？市场证明，武汉人念旧，老字号吸引力仍在。

记者在江汉路民生路口、距大洋百货（老蔡林记原址）50米处看到，重建的蔡林记店面积达到200多平方米，店堂明亮整洁，装修风格采用复古风格，石鼓、红色的窗花、中国结烘托着老字号悠久的历史背景。

在店的左边，仍然沿用了以前的“老式明档”格局，不同的是全采用现代化定做的台案。在不锈钢的台面上，6个像缸般大的青花瓷大碗，盛满各式作料，十分诱人。有红红的胡萝卜丁、黑黑的酱萝卜丁、翠绿的小香葱、混着白芝麻的黑芝麻酱、再加上大盆的酱油、醋，摆着一起，看着就让人直咽口水，恨不得马上来一碗。

(责任编辑：admin)

收藏到书签: