老字号沉浮背后的“变”与“不变”(3)

时间:2014-10-13 13:19 互联网 点击:次 我要评论（）

应该说，老字号有一定的生存优势，但是，如今苏州房租很高，用工成本也比较高，开老字号不容易，扩大规模更不容易。对此，搭建大家共同投资的载体

应该说，老字号有一定的生存优势，但是，如今苏州房租很高，用工成本也比较高，开老字号不容易，扩大规模更不容易。对此，搭建大家共同投资的载体和平台就很重要，比如众筹等，由相关人发起，让其将创意晒在专门的平台上，让广大市民看到，有兴趣的市民可以参与，并且能从中得益。传承工艺，创新产品和经营方式，老字号经营者做大、做优、做壮的梦想才可以照进现实。事实上，老字号只有在积极求变中才能老当益壮。　□王鲁青

新的“百年老店”

得靠啥站起来

平心而论，但凡办厂开店者，都希望自己苦心经营的摊子能越做越大，代代相传，成为伫立不倒的金字招牌。不过，在现实生活中，这样的良好愿望却很难实现。资料显示，目前中国的民营企业，平均存活寿命只有两年半，成为优秀企业的10年里面不到2%，很难超过10年这样的一个极限。为啥明明只是经营很普通的商品，有不少商店能够成为“百年老店”?从它们身上能学些什么?

近日，老字号“老义昌”卤菜店的“复活”，勾起了众多市民的儿时记忆，也吸引了商界人士的关注和议论。按理说，在企业文化的“血脉”方面，既然新店与老店之间完全没有传承关系，那么现在的经营者完全可以重新另起炉灶，选一个响亮的“大名”作为自己的字号。但这位经营者没有这么做，相反还狠下功夫，恢复老字号老产品的口感、风味，还力争得到顾客的认同。为啥?因为老字号这笔无形资产中积淀着的是原有经营者的信誉，这是需要时间来验证的，是金钱买不到的。虽然“百年老店”的字号各不相同，但有一些共同的特征，那就是在经营方面诚实守信、货真价实、精益求精，不管市场风浪有多大、多凶险，也能坚守自己的原则，决不会为了蝇头小利或者眼前利益就投机取巧。

反观如今的众多经营者，把自己的摊子搞成“开关”厂(店)的原因，往往与不讲诚信、不能坚守有点关系。譬如，有一家曾经名噪一时的餐饮企业，其经营者在初创之时很有眼光也很有魄力，请大饭店厨师“业余时间”为其掌勺，还较早在公交车上打广告，但后来为了快速扩张，四处借债不还，结果倒在了企业上市的路上，实在可惜可叹!

(责任编辑：杨素琴)

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