老子号必须保量又保质

时间:2013-02-28 09:27 凤凰网 点击:次 我要评论（）

玉和醋是有360多年历史的长沙老字号，坡子街玉和酱园原址最初处于棚改红线范围之内，面临拆除，经本报和多位专家多方呼吁，以及长沙市政府的再次调研，最终省委常委、长沙市委书记陈

玉和醋是有360多年历史的长沙老字号，坡子街玉和酱园原址最初处于棚改红线范围之内，面临拆除，经本报和多位专家多方呼吁，以及长沙市政府的再次调研，最终省委常委、长沙市委书记陈润儿批示，建议原址保护。

“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”这句长沙味浓厚的顺口溜，包含了众多长沙人的美食记忆。然而，随着时代变迁，杨裕兴、徐长兴、德园这些长沙人耳熟能详的老字号，却因为种种原因面临困境。1月2日，长沙市人大代表、长沙市餐饮行业协会会长刘国初建议，制定出台《长沙市老字号保护管理办法》及相关配套政策，让保护、振兴老字号有法可依。

确保老字号保有量

“长沙老字号中，发展最好的目前当数火宫殿。但长沙历史文化名城品位和形象的彰显，单靠一个火宫殿远远不够。然而，近年来，德园的包点、和记的米粉、德茂隆的香干……一些市民熟知的老字号，由于城建拆迁或经营不善，在长沙的大街小巷能见到的已经不多了。”作为一名餐饮行业从业人员，刘国初一直在关注着长沙老字号的兴衰。刘国初还记得，当初位于黄兴南路的德园，以远低于市场价的价格签订了拆迁协议，搬走后再也没能搬回来，因为“当时的回购价是每平方米3万多元”。

刘国初提出，应出台制定《长沙市老字号保护管理办法》及相关配套政策，让保护、振兴老字号有法可依。他强调，办法中要明确，对于老字号，在城市建设拆迁中要原地恢复，对于因特殊原因不能恢复的，也要给予追加补偿，让这些老字号能够在繁华地段予以恢复，确保商业网点中的老字号保有量。

长沙双凤实业有限公司副总经理、玉和醋文化博物馆馆长袁立表示，针对老字号的保护，只有商务部、国家发改委等十四部委在2008年联合下发的《关于保护和促进老字号发展的若干意见》。袁立也认为“应该将老字号保护纳入地方立法”。

应进一步明确评定老字号标准

另一方面，刘国初还提出，长沙现在出现了一种“老字号”乱象，“一些只有十多年甚至是几年历史的米粉店、热卤店、水饺店等，都挂上‘百年老店’的牌子”。他认为，这些假冒“老字号”，极大地损害了不可再生的、属于城市记忆的“老字号”的声望和发展。

刘国初建议，对于老字号的标准，应该包括品牌年限、经营项目在市民中的影响、历史沿革等等，“要有历史，而且经营时间要没有间断，或者起码是在一段时间内连续经营，最重要的是要取得了商务部的认定”。

(责任编辑：admin)

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