老子号里年味十足

时间:2013-02-27 09:28 东方网 点击:次 我要评论（）

随着农历春节的临近，老字号也进入一年中最忙碌的日子。 在老字号王家沙举行的迎新食品节上，八宝饭已经变成了十一宝饭：红枣、蜜枣、黑枣、核桃、金橘、瓜子仁、松子、山楂、葡萄干

随着农历春节的临近，老字号也进入一年中最忙碌的日子。

在老字号王家沙举行的迎新食品节上，八宝饭已经变成了“十一宝饭”：红枣、蜜枣、黑枣、核桃、金橘、瓜子仁、松子、山楂、葡萄干、杏脯、猕猴桃干，还要撒上糖桂花。每一种原料各有讲究：枣子代表“早生贵子”、金橘寓意“吉利”、瓜子仁象征平安无事，糖桂花和糯米组成了 “金(桂花)玉(糯米)满堂”。营业员说，八宝饭从上周起就进入热销，每天销量达到五六千只，除夕前两天更可能达两三万只。

为了满足不同群体需求，王家沙八宝饭推出了血糯米、奶油、咸蛋黄等新口味。此外，针对老上海人的口味，店方又在八宝饭、汤团、春卷等招牌点心的基础上，增加了松糕、鱼圆、蛋饺、“双档”等新的半成品品种。

为了确保质量，王家沙大师傅说，八宝饭的每一种原料都来自定点供应商，尽量用当季新品，连果料也不用罐装的蜜饯。生产工艺更是坚持传统，甚至不惜工本手工炒制豆沙：“把大红袍赤豆先浸泡一晚上，再煮两个小时，然后捣碎，筛去硬壳，再加素油白糖，大火翻炒至少一个半小时。其间一刻都不能停，一停就会炒焦，直到把浆状的豆泥变成极细极细的豆沙。”据悉，这样炒出来的豆沙不仅口感好，并且绝不会有防腐剂、色素等违规添加问题。

挑新衣，不独是儿童。春节前，在老字号全泰中老年商场里，超宽、超大、超厚等特殊规格的中老年人服饰更受欢迎。

家住陕西南路步高里的91岁徐老先生，叫了出租车来全泰买羽绒服，试穿后就不肯脱下来。徐老先生说：“年纪大怕冷，羽绒衫要厚一点，这件衣服不用拉链用拷钮，穿脱也方便。”商场经理介绍说，这里的男裤最大腰围120厘米，女裤最大腰围110厘米，都是针对老年人特点。还有，裤裆放长一点，既能护腰保暖，又方便行动;一些女裤还采用传统的边门襟，或采用宽紧系带式。

花团锦簇的传统女西式织锦缎骆驼毛棉袄十分畅销。从金山、奉贤来这里买衣服的几位老人说：“以前织锦缎棉袄是新娘衣裳，属于很有档次的;现在买了过年穿，中式的盘钮，西式的线条，还是很时髦的。”中山装则让男顾客感到亲切，还分全毛哔叽呢、全毛麦尔登呢等不同面料。

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