合肥老字号传统菜品香火难续(2)

时间:2012-04-12 08:45 合肥在线-合肥晚报 点击:次 我要评论（）

记者在店内后堂翘首张望，奇怪的是，并未发现烧制烤鸭的专用烤炉。为何名为烤鸭店，却不见烤鸭炉?咱们店里的烤鸭是现烤的吗?记者随即隔着后堂的玻

记者在店内后堂翘首张望，奇怪的是，并未发现烧制烤鸭的专用烤炉。“为何名为烤鸭店，却不见烤鸭炉?咱们店里的烤鸭是现烤的吗?”记者随即隔着后堂的玻璃窗向厨师长询问详情。厨师长先是满打包票称“烤鸭绝对是现烤现卖”，接着又表示会有“专人从店外送炭火烤鸭到店内”。

“没有烤鸭?何来鸭油和鸭血?又如何保证食品安全?”一些在店内就餐的顾客发现事有蹊跷后，不禁纷纷放下木筷。

工商回应侵权认定以是否造成误认为准

“‘肥西老母鸡’更名为‘老乡鸡’一部分原因正在于区别‘肥东老母鸡’、‘皖西老母鸡’等同类名称的店面。”据合肥市餐饮协会秘书长孙跃庭透露，类似“庐州烤鸭店”被山寨的情况，其实在合肥餐饮界极为普遍。许多新门店的老板多半都是从“老字号”学成出走的，然后起个与老字号相似的名字故意混淆视听。

“庐州烤鸭店”董事长刘光霞则认为，鉴于“新沪州烤鸭店”与“庐州烤鸭店”因门店字形相似，已经造成部分消费者误认的现实，他们将向工商部门投诉并申请侵权认定。刘光霞告诉记者，实际上更让她揪心的在于，一旦山寨店爆出食品安全事故，则会顺势将“老字号”一起拉下水。

合肥市工商局经济检查执法局副局长王安全在接受记者采访时解释说，在认定对方侵权时，首要还看是否已造成消费者对品牌误认的事实。而判定误认的标准则是指“消费者施以普通注意力是否发生混淆为认定的依据。” 同时，考虑到门店部分小吃配方具有商业保密性的特点，“老字号”门店如果持有相应名小吃的文字认定材料，侵权方也可能会因涉嫌侵犯商业秘密而被告上法庭。

专家释疑合肥老字号几近失传

老合肥人许女士回忆说，小时候每逢放寒暑假，父母就会领着一家人去刘鸿盛饺面馆、淮上酒家、合肥饭店这些老馆子改善伙食。那热气腾腾的大碗冬菇鸡饺，至今想来都口水横流。“这些老馆子味道地道，顾客也多，为了美餐一顿，全家人每次都得守着饭桌眼巴巴地等着翻台。只不过，这些老字号逐渐从人们的视野中消失，成了无处安放的童年记忆。”

“合肥以前的四大楼，也就是佛照楼、会宾楼、万花楼和大雅楼，几乎全部消失。目前，虽然有商家重新竖起‘大雅楼’的招牌，可却总难寻觅到旧时滋味。”合肥市餐饮协会一位负责人表示，无序的市场经济竞争必然会戕害“老字号”的生存环境，合肥地方菜的传承和保护亟待引起相关职能部门的重视。

 

(责任编辑：admin)

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