合肥老字号传统菜品香火难续

时间:2012-04-12 08:45 合肥在线-合肥晚报 点击:次 我要评论（）

刘鸿盛的冬菇鸡饺、小刀面，佛照楼的佛教素宴、羊角酥，合肥饭店的李鸿章大杂烩、蜀山炖鸽、包公鱼……翻看50年前合肥老字号的传统菜品名目，却会心疼得想哭。根据合肥市餐饮协会的调

刘鸿盛的冬菇鸡饺、小刀面，佛照楼的佛教素宴、羊角酥，合肥饭店的李鸿章大杂烩、蜀山炖鸽、包公鱼……翻看50年前合肥老字号的传统菜品名目，却会心疼得想哭。根据合肥市餐饮协会的调查统计，合肥老字号(50年以上)30家传统菜品罕有留世。仅存的合肥老字号“庐州烤鸭店”，近日也被“山寨店”所困扰。“庐州烤鸭店”董事长刘光霞向本报发出SOS信号，希望能够救救合肥濒危的“老字号”。

企业求助老字号频频遭遇店员劈腿

3月中旬的一天，正在店内值班的“庐州烤鸭店”董事长刘光霞接到一通祝贺电话，对方无一例外地恭祝庐州烤鸭店在青阳路上新开了一家分店，这让刘光霞完全摸不着头脑，“我们根本没有在青阳路开新店啊!哪里冒出来的分店?”

与此同时，店内的一名面点工突然以做肠镜为由，向店内经理请了整整一个月的长假。此后，该名店员便不见踪影。

疑窦丛生的刘光霞决定自己去青阳路探个究竟。这才发现众人口中“庐州烤鸭店”分店其实本名为“新沪州烤鸭店”。只是因为行楷体的“沪”与 “泸”形似，而被多数人误读为“新泸州烤鸭店”。而消费者在不明就里的情况下，便自然将这家“新沪州烤鸭店”与老字号“庐州烤鸭店”挂上钩。

然而，当刘光霞走进店内瞧个究竟时才愕然发现，那位以做肠镜为由请了长假的员工就隔着一层透明玻璃，站在后堂内忙前忙后。谎言被当场戳穿了，老板与员工四目对视，却双双哑然。

老板被员工劈腿?!气急的刘光霞也只是站在远处看了她一眼，便黯然离去。“我内心很伤感，确实感觉被骗了。”刘光霞告诉记者，更让她气愤的是，这家由出走店员另起炉灶开设的门店，无论是菜品名目，还是店头名称，都极易造成与老字号“庐州烤鸭店”的混淆。

实地探访山寨店无证经营一月有余

昨日，记者实地探访青阳路上的这家“新沪州烤鸭店”，却发现开业一月有余，该店至今未取得餐饮卫生许可证和营业执照，仍属无证无照经营。

隔着店内后堂的玻璃窗，若干名身穿厨师服的工作人员正围着工作台各自忙碌。“庐州烤鸭店”的招牌小吃鸭油汤包、鸭油烧饼、桂花赤豆糊、牛肉粉丝等宣传画被张贴在两面白墙上。在临街的招牌下，该店还赫然打出“传统地方小吃”的宣传提示语。

乔装顾客的记者向店内收银员询问，为何店名为“新沪州烤鸭店”，销售的菜品和特色小吃却与“庐州烤鸭店”一模一样?店员则面骄傲地释疑道，“我们店内两名大师傅都是从庐州烤鸭店出来的，味道和口感当然是一样的。”

(责任编辑：admin)

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