西城亿元振兴老字号该投向哪儿(2)

时间:2012-02-27 09:07 北京商报 点击:次 我要评论（）

琉璃厂的文化味道是这条街道的特色，原来的厂甸庙会分成了厂甸庙会和陶然亭庙会两部分。分开的厂甸庙会文化内涵没有了，要恢复到原来的厂甸庙会，

琉璃厂的文化味道是这条街道的特色，原来的厂甸庙会分成了厂甸庙会和陶然亭庙会两部分。“分开的厂甸庙会文化内涵没有了，要恢复到原来的厂甸庙会，这样文气接下来，有利于以后老字号的集聚发展。”刘满来建议。

在琉璃厂文化街逛累了?是不是也需要喝点什么，早在清乾隆五年(1740年)，东琉璃厂有个信远斋出售酸梅汤等食品，末代皇帝溥仪的老师朱益藩对信远斋的蜜果脯和酸梅汤非常欣赏，题写“信远斋蜜果店”匾额。文人墨客逛文化街，都愿到信远斋优雅的店堂来喝上一碗爽口的酸梅汤。“目前信远斋在琉璃厂消失了，做老字号集聚区应该把它引进过来。”刘满来表示。

建议三：

什刹海要恢复会贤堂

记者来到什刹海附近的荷花市场，看到那里的老字号同和居，该店铺门脸外边挂有“同和居”字样的布条，外边卖香港撒尿牛丸和台湾烤肠。问及服务员同和居的招牌食品是什么，回答说不知道。在距离恭王府不远的地方有卖王麻子剪刀的商户，“我们这里的剪刀钢好”。记者看到这里还有左手剪刀等小众化的产品。

在什刹海这个洋味十足的地方做老字号集聚区需要怎么样的业态?记者观察到什刹海地区有馄饨侯、姚记炒肝等等。“不是酒吧等洋味十足的地方代表什刹海，什刹海还是有老字号成长的生态要素的。需要在目前的业态基础上恢复原有业态，比如说会贤堂。”刘满来表示。

记者看到会贤堂门前有卖招贴画的商贩，里面的建筑比较破旧。据了解，会贤堂是清光绪年间礼部侍郎斌儒的私第，清光绪十六年(1890年)前后有山东济南人来此开设会贤堂饭庄，民国初年溥仪曾派内务府大臣绍英等在此专门宴请徐世昌等人。1912年鲁迅曾三次来会贤堂，京剧演员梅兰芳、余叔岩等在此有过表演。会贤堂的恢复将为什刹海带来正宗的北京味儿。如何恢复老字号，北京财贸职业学院院长王成荣表示，这不是简单的钱的问题，政府需要在租金、人才、研发等方面建立长效机制，使得老字号能够可持续发展。

建议四：

老字号可成奢侈品牌

记者在大栅栏的狗不理包子铺看到，中午的狗不理店铺的客人也并不是很多，价格昂贵成了最大的问题。记者一行两人，吃了一屉包子、两碗小米粥和一碟咸菜共计73元。记者不禁要问，到底是什么包子可以卖到几十元甚至上百元一屉，难道这就是所谓的老字号?狗不理前门店的大堂主管石桂珍表示：“这里的地租和人工成本都很高，因此堂吃的价格比较高。我们也推出了15元/4个，猪肉大葱馅儿，外赠送一杯豆浆。”西城区这些方案的出台，希望缓解地租方面缓解压力，这样也是从另一个侧面解决物价超高的问题。

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