老字号“试水”外卖糕团(2)

时间:2012-01-12 09:22 中国江苏网 点击:次 我要评论（）

糕点精做有大市场 老字号开卖新式糕团，品牌效应还是很受用。9点，记者在三凤桥的糕点窗口看到，年糕、八宝饭、麦青团等好几个品种就全部售罄了。

糕点精做有大市场

老字号开卖新式糕团，品牌效应还是很受用。9点，记者在三凤桥的糕点窗口看到，年糕、八宝饭、麦青团等好几个品种就全部售罄了。三凤桥负责人缪军告诉记者，其实很多无锡人过年买糕团还是喜欢纯手工做的没有任何添加的东西，但是现在在小餐馆里吃到的糕点都是机器做的半成品，很多人说吃起来没有过去的味道。“在无锡的餐饮行业，由于利润低，点心向来是较弱的一块，但是如果能够做优品质，开发符合大众口味的新式糕点，还是有大市场的。”缪军说，此番开发外卖糕团的想法，其实就是来自大牌档店，像店里的玉兰饼、小笼、麦青团等已经成为点击率最高的口碑产品，每个品种一天的销量都在五六百只以上，如果不控制外卖，数量会更大，这让这家老字号重新认识到了糕点的魅力。

记者发现，这家老字号的糕团比起其他店的产品，个头明显小了一圈，更像是在酒店里吃到的小点心。当然价格也比“大块头”糕团要便宜一些，比如各色的团子、拉糕一般都是2元一份。店里的大师傅告诉记者，开发小个头糕团也是顺应如今的健康潮流，而品质上则以星级酒店对点心的标准来做，“我们的定位是精致的小点心”。记者采访中了解到，过了春节，这家老字号还准备在三凤酒家一楼开出200多平米的糕点堂吃，除了现有的近20个品种外，还将陆续开发新的品种。在锡城的糕点行业，已有这几年来不断创新产品的老前辈“穆桂英”，去年10月老字号丰收糕团店也开始重新营业，如今又有三凤桥加入，各自不同的定位将使锡城的糕点行业呈现百花齐放的格局。

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