“老字号” 生存和荣誉哪个重要？

时间:2011-11-11 11:06 安徽新闻网 点击:次 我要评论（）

一说起北京，大家会想到“全聚德”；一提到天津，人们会说“狗不理”。“老字号”是城市的代名词，因为植入了文化和感情。不久前，商务部副部长姜增伟提出，要对“中华老字号”进行重新认定。“老字号”再次成为关注的热点。

一说起北京，大家会想到“全聚德”；一提到天津，人们会说“狗不理”。“老字号”是城市的代名词，因为植入了文化和感情。不久前，商务部副部长姜增伟提出，要对“中华老字号”进行重新认定。“老字号”再次成为关注的热点。


    2006年，我省的寿春堂、耿福兴、同庆楼等8家企业，名列国家商务部首批认定的“中华老字号”之中。2007年，我省商务厅又正式推荐了中和祥糕点、孙大生药店、刘鸿盛饺面馆等26家企业申报“中华老字号”。我省商务部门工作人员表示，多数老字号企业的生存状况不是很好。


    为了生存而放弃传统工艺，还是为了保存传统而苦苦坚守，这是很多“老字号”反复思考的问题。


    探访地点


    芜湖凤凰美食街


    耿福兴：尽量保留“老味道”


    记者下午2时来到耿福兴酒楼时，酒楼已经打烊，不过仍有人自带餐品走进店里坐下品尝。“百年老店嘛，自然要人性化一点，让顾客随便坐。”高述红笑嘻嘻地招呼店员给这些“非顾客”倒上茶水。


    耿福兴酒楼面积不小，店内悬挂着大红灯笼，桌椅虽然很新，但都带着些古旧的韵味。“一般早上我们一张桌子要翻五六桌。”高述红告诉记者，现在耿福兴的早市生意很不错，中晚餐同样不弱。


    振兴“老字号”，高述红做了很多。她请回了原耿福兴的一批美食大师；在二楼和三楼都增加了厨房，减少等待时间；引进“掌中宝”点单，告别了传统的手撕菜单……高述红说现在的耿福兴保留了老耿福兴的口味，基本没有进行过改进，但同时耿福兴又做了一些创新，推出了过去没有过的香辣酥烧饼、梅干菜烧饼等菜品。“我准备把直营店开到合肥去。”高述红说，这是她短期努力的目标。


    链接：耿福兴创建于清光绪年间，2002年耿福兴现任掌门人高述红买下“耿福兴”商标，2006年底，耿福兴成为我省首批获得商务部认定的8家“中华老字号”企业之一。


    探访地点


    合肥坝上街、庐江同大镇


    寿春堂：引资也要卖中药


    2003年，由于生意不好，“中华老字号”寿春堂大药房搬家了。


    “我们的老客户主要集中在杏花公园和双岗一代，搬到这边来，生意差了三分之一到一半！”寿春堂的工作人员说。记者几经打听找到了坝上街的寿春堂大药房，里面零售各种常规西药、保健食品。

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