全聚德：“老字号”的现代式传承(3)

时间:2011-11-04 09:08 中国企业新闻网 点击:次 我要评论（）

不过，全聚德咬定青山不放松。随着A股市场的回暖，2007年全聚德再次启动上市计划，并提出要在当年实现A股上市的目标。 当时有五家企业接受审核，先

    不过，全聚德“咬定青山不放松”。随着A股市场的回暖，2007年全聚德再次启动上市计划，并提出要在当年实现A股上市的目标。


    当时有五家企业接受审核，先由董事长陈述，随后由发审委进行提问。“因为事关公司上市的成败，深感责任重大，我把自己关在宾馆里三天三夜准备最后的陈述。”姜俊贤说。


    让姜俊贤记忆深刻的是，9月29日，审核当日，前面四家企业都没有通过，最后当轮到姜俊贤进行陈述时，让他感受到从未有过的紧张。


    皇天不负有心人，全聚德获得了中国证监会的批准。上市当日，股价收报比发行价暴涨271.4%，成为中小企业板中令人瞩目的黑马，募集资金4亿多元。


    目前，全聚德已经拥有包括直营、合资、特许经营在内的80多家店面，建立了自己的禽类食品加工生产基地、面食品加工基地和物流配送基地，形成了从养殖、屠宰、物流配送，再到前期的做店经营以及食品公司生产熟食品直接投放市场的产业链。全聚德的品牌和知名度都有了极大的提高，全聚德成为中国驰名商标，据评估，全聚德的品牌价值已经超过119亿元。


    正是“品牌+资本”的力量，让全聚德这个百年老字号插上了腾飞的翅膀。


    创新经营模式


    姜俊贤进入全聚德后，大胆引进连锁经营模式。连锁经营战略的实施，使全聚德百年积聚的品牌优势得到最大限度发挥，让全聚德门店数量由最初的3家一跃发展到80多家，全聚德也成了中国本土餐饮企业第一个运用连锁经营的企业。


    “中国第一个特许连锁经营手册出自我们。”姜俊贤自豪地说，全聚德根据国情当初创立的“特许加盟收取一次性加盟费和合理商标使用费、保证金及恰当把握合同的签订时间”等做法，如今已经广泛被国内同行仿效。


    姜俊贤1988年到美国进修期间，第一次了解到连锁经营的概念时，就意识到应该把这种经营模式用到中国企业身上，1993年到了全聚德后，姜俊贤才有了实践的平台。


    姜俊贤认为，中餐标准化显然不能简单照搬照抄麦当劳、肯德基的模式，不能一刀切，要适用中国国情。


    姜俊贤告诉记者，在制定烤鸭标准的过程当中，全聚德用了几千只鸭子，老师傅在前面烤，工程师对它的温度、时间、湿度、颜色、炉温等等数据都按照现代化的手段记录下来，形成一个标准化的版本。把形成的标准作为技术档案保存下来，并在主要技术人员当中贯彻和推广。“这个标准已经成为我们企业最高的技术秘密”。

(责任编辑：admin)

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