南京“老字号”过得还好吗？(2)

时间:2012-01-05 09:42 江南时报 点击:次 我要评论（）

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老字号期待政策倾斜

虽然奇芳阁近年来求变求新，但由于历史包袱重，员工工资不断上涨，目前每年净利不到20万元。像奇芳阁一样，不少老字号都存在类似的问题。

老字号是否需要做大做强，是否需要与时俱进、改改传统口味?有企业担心，摊子铺大了就要亏本;还有人觉得，传统招牌菜是师傅一代代传承下来的心血，不应该改口味。于是，在人们的视线中，老字号似乎越来越少。

“南京从来不缺老字号!”陆海波说，问题在于南京老字号目前大多“各自为政”，缺少统一的组织，因此也难以发挥整体效应。比如北京前门大街，举行了全国范围内的老字号招商活动，最后引进了外来的著名老字号22家，前门再次成为北京市老字号最为集中的街区之一。创造好的外部环境、集中打造老字号商业区，对老字号的发展十分必要。再如，杭州举办的“中华老字号精品博览会”，已经成为全国老字号交流的平台;杭州老字号甚至“走出去”，到日本、新加坡等地展示。

陆海波呼吁，希望政府层面上能在资金扶持上向老字号倾斜，并尽快做好规划，推动“保护老字号意见”的出台，是老字号真正成为“聚宝盆”。

记者 徐昇

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