鉅記精神：沒有最好只有更好
时间:2010-04-07 09:30 互联网 点击:次 我要评论（）
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鉅記精神：沒有最好只有更好
創意加上拼勁，可以化腐朽為神奇，將不可能變成可能。在澳門，手信品牌鉅記藉著掌舵人梁燦光將杏仁餅、蛋卷、花 生糖不斷改良，不停鑽研新產品，使鉅記短短十數年間由車仔檔搖身變成澳門手信「鉅人」，市場佔有率高達73.7%，傲視同儕。
在梁燦光眼中，沒有最好，只有更好，「人哋整 得好食嘅嘢，我一定要整得好食過人。」憑著這份追求完美的信念，鉅記成為了品質的標誌。今年衝出馬交，在香港銅鑼灣開設首間海外分店，不僅為了開拓香港市 場，更希望吸納人才，為進軍內地舖路。
將 美味的食品推廣給更多人品賞，是梁燦光的理想，也是你和我的口福！
澳門回歸快將十周年，期間經歷了科網股爆破、沙士爆發、金融海嘯及豬流感等風風雨雨，別人視
之為危機的時刻，梁燦光卻看成是商機，在經濟低迷的日子買舖買廠擴充業務，連香港新舖在內，鉅記已有 十間分店和超過400名 員工，其中8間分店是自置物業，最近更在 澳門新置60,000呎廠房。內地去年 收緊澳門自由行，酒店入住率急跌。眾人看淡旅遊業，梁燦光卻處之泰然：「人家以為對我們影響好大，其實反而更好，之前買手信的人太多，根本來不及生產、貨 品不夠 賣，品質差了，現在我們反而 有時間培訓員工，保持品質。」
對品質的執著，驅使梁燦光不斷創新。他與哥哥、弟弟及一名師傅透過研究、試吃、改良，務求做到舊有產 品比同行優勝，新產品一推出就熱賣。這個「研究小組」在坊間不斷試食，發覺人家做得不好的東西，「彈」完後將之改良；遇上好吃的東西，更要改良，「我不信 人家整得比我們好吃，你整得好味，我整得更好味！」最新得意之作「雪花杏仁片」，售價每盒49元，一推出就賣清。
賣味道不賣招牌
談起創新，梁燦光愈說愈起勁：「港澳的軟薑糖由我發明；以前大家聽過的咬崩牙硬糖，我把它改良到像薯 片一樣脆；我們又首創現場製蛋卷、打杏仁來營造氣氛。」創新之餘。對用料亦十分講夠，梁燦光堅持用好材料、不用添加劑、盡量保持原味，「試過有客人吃杏仁 餅時發現『鞋鞋地』，其實是杏仁皮，顧客要求換一盒，我們就馬上換，而他隨手拿盒拆開試吃，都沒有問題。」梁燦光不怕價比價，最怕貨比貨，「我們的杏仁餅 用美國杏仁，食落有杏仁味，人家買機蚊，自然用不起貴料，覺得不好吃就自然返轉頭幫襯我們。」
稱冠同行的產品種類也是鉅記 一大優勢，而研發新食品的過程絕不馬虎，梁氏抱著與日本人一樣的不斷試驗精神，「試一次不成功，我不信試一百次也不成功，有這種精神，出來的食品必然好 吃。」醉心鑽研食品之外，梁燦光也為廣告動腦，蔡瀾深入民心的「食餅有餅味」口號，正是梁燦光創作。當然，「賣味道，不賣招牌」才是鉅記的中心理念。
