咀香园：同澳门一起成长的老饼店
时间:2010-04-06 14:14 中国贸易报 点击:次 我要评论（）
热门标签：
第三代传人黄若礼
从1935年，在澳门清平直街20号开设第一间饼家，到现在成为拥有11间分店，澳门咀香园饼家74年来伴随澳门社会起起落落，逐渐成为澳门最大、最著名的老字号品牌。在澳门街头，咀香园富有特色的包装也已经在游客手中汇集成一道独特的风景线。澳门咀香园第三代“掌门人”、澳门中华总商会理事、澳门青年企业家协会副理事长、青岛政协委员黄若礼在接受采访时，向记者侃侃而谈这“澳门第一手信”的发展历程，以及今后打造世界品牌的构想。
从1家店到11家店品质铸就品牌
未到澳门之前就耳闻咀香园大名，领略过其著名杏仁饼的美妙滋味，对这个拥有将普通杏仁饼“化腐朽为神奇”本领的饼店充满好奇。直到采访黄若礼先生的时候，仍不敢相信咀香园曾经只是澳门码头附近众多小店铺中的一员。“当时的咀香园只是为过往客人提供一些吃食的小档铺，所经营的产品也只是让客人可以充饥”黄
若礼说。
黄若礼在向记者介绍咀香园的发展时说，从1935年到上世纪90年代，咀香园一直都是一间家族式经营的店铺，但是在60多年的经营中由于重视品质，也培养了众多的忠实客户。“直到回归后迅速发展到11家分店，能够继续得到大家的信赖，对品质的重视仍是最重要的原因”。“源于澳门得天独厚的条件，咀香园的用料都是选取全球最好的，务求给顾客带来最高质的产品”。
能够成为澳门的特色老字号，咀香园必有独特之处。就其特色的杏仁饼而言，始终坚持手工制作加“古法木桶炭烧”，将杏仁饼应有的香味发挥的淋漓尽致，“直到今日，咀香园依旧坚持以木炭烤焙杏仁饼，今后也依然如此”黄若礼坚定地说。
伴随旅游业兴盛回馈社会
咀香园现在几乎是澳门手信的代名词。可想而知，它的发展历史与澳门旅游业的兴衰有着必然的联系，在访澳港客增多的初期，咀香园开始往手信业转型。上世纪六、七十年代、九十年代中到澳门回归前夕，由于社会、经济等原因，澳门游客大减，“咀香园与澳门其它企业一样，都遇到过难关”，黄若礼说。
但在回归后，访澳游客逐年增加。从美国学成归来的黄若礼实行的“咀香园改革大计”也初见成效，咀香园逐渐成为澳门手信的代表。
在“家族产业”发展的同时，咀香园没有忘记回馈社会，黄若礼说，咀香园一直定位于澳门特产，在所有的包装设计、广告推广等方面无一例外将澳门元素加入其中，希望能够在推广产品的同时，向外界介绍澳门，让世界了解澳门。为此，黄若礼也在2003年获颁“澳门旅游功绩勋章”。
