炭烧牛仔骨
时间:2010-06-29 15:10 南方都市报 点击:次 我要评论（）
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炭烧牛仔骨
材料：美国进口牛仔骨500克。调料：姜汁、葱汁、蒜汁各50克，黑胡椒碎10克，味椒盐5克，酱油15克以及足量的香茅
做法：1，牛仔骨洗净，片成厚0.8厘米的大片（每个重约25克），加姜汁、葱汁、蒜汁以及新鲜香茅碎（若无，用香茅酱代替）腌渍约2小时。
2，炭烧炉提前预热，放入腌渍好的牛仔骨，边烤边撒黑胡椒碎和味椒盐，大约烤制10分钟时，牛仔骨刚刚成熟，取出放入容器内。
3，将烤好的牛仔骨装在铺满香茅的盘上，然后用姜汁、葱汁、蒜汁以及酱油等调一碟地道的酱料即可。
特点：如果牛仔骨在烤制后迅速上桌，则能保留外表焦香，内部鲜嫩的口味，将其和中餐特色的酱料放在一起食用，口感非常丰富，却依然能吃出牛肉纯正的口味，而且减少了很多油腻之感。
