面线糊
时间:2010-06-04 16:52 互联网 点击:次 我要评论（）
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面线糊，烂而不糊，清而不浊，美味适口，是厦门大众化的地方风味小吃。
营养而易消化的面线，加上“以血补血”、能起“食疗”作用的猪血，点缀一些葱珠、葱头油，色泽黄红青白，一看眼馋，一吃口更馋。尤其秋凉冬寒之际，洒点胡椒粉，吃它一两碗，热乎乎，暖和和，作点心，当早餐，老少咸宜，而且价廉物美口感好。尽管有的人吃遍山珍海味，对这大众化的小吃，还是喜欢品尝的。尤其海外华侨，港、澳、台同胞，来到厦门，总想吃吃地方风味的面线糊，重温口福以解乡思。
随着生活的提高，饮食进人高层次，面线糊也加料了，除佐蠔仔仁外，还可随人嗜好，选添猪肠、猪肝、鸭肉、鱼肉，配上油条，真是“鱼与熊掌，皆我所欲”了。
面线糊不仅小摊点有，连大酒家也用小碗配精料上宴了。曾经营面线糊30年，而且颇有名气的摊点师傅张福星，前些年在鹭江道向群饮食店，亲自掌勺烹调这风味小吃。当前，市区多家面线糊摊点、店堂的师傅，既继承传统风味，又有所创新。不少慕名而来的旅客、过路客前去品尝，还有本地常客，不少厂家职专程来吃它当早餐，一些家庭主妇捎饭盒食罐购回。
