“桂林米粉”上演北京传奇(2)

时间:2010-03-23 14:12 人民网-《人民日报海外版 点击:次 我要评论（）

两张王牌：桂林和指天椒 天等，壮语是石头耸立之意，地处大石山区里天等县，人均耕种面积不到1亩，为远近闻名的国家级贫困县。天等、天等、天天等

　　两张“王牌”：桂林和指天椒

　　天等，壮语是“石头耸立”之意，地处大石山区里天等县，人均耕种面积不到1亩，为远近闻名的国家级贫困县。“天等、天等、天天等，等天、等天、等等天”。这副对联曾是这里人民生活的写照，意思说当地自然条件太差，要靠天吃饭。天等县距离桂林有600公里，以前跟桂林或桂林米粉毫不相干。但是山区的农民以不可思议的敏锐的嗅觉捕捉住了商机。在深圳开第一家“龙记”桂林米粉店的天等人梁合孙说，刚开始他们想用“天等米粉店”的招牌，但又想到没人会知道天等是什么意思，既然桂林米粉那么有名，何不利用它的名气，做自己的生意呢？“在人气旺的任何城市，桂林米粉都能火起来。”冯小燕信心满满地说。她的信心来自于：桂林和漓江。她说，最初她想开“天等米粉店”，但天等知名度不高，而“桂林山水甲天下”早已闻名遐迩，桂林的名加漓江的水，带来了桂林米粉在北京的成功。“这叫借鸡下蛋。”

　　没有天等指天椒，就没有今天的桂林米粉的成功。梁合孙回忆说：深圳是一个移民城市，很多人来自湖南、江西、贵州、广西等南方省区，都有吃米粉的习惯，而当时深圳米粉店没有辣椒。“他们都觉得没有辣椒，吃起米粉来没有味道，我们天等有那么好的指天椒，我为何不把它引进深圳，开个米粉店呢？”果然，有了天等指天椒的米粉店，大获成功。

　　北京地安门外大街桂林米粉店的冯跃进说，天等的指天椒，个小，结果时，辣椒个个都指向天空，故称指天椒。这种辣椒不但辛辣无比，做出的辣椒酱喷香喷香，鲜红鲜红的，拿整个绿辣椒来腌，不但不容易烂，吃起来香脆爽辣，而且还能保持原有的色泽。黄小香也对记者介绍说，她的店里用的辣椒全部是天等产的指天椒，而且是在天等用传统的工艺制作后运过来的。有些爱吃辣的客人吃完米粉，就喜欢拿着辣椒瓶子问辣椒酱卖不卖，要是不卖，下次来吃的时候，就偷偷带走一点。有些米粉店生意，就是靠那些冲着能吃到指天椒而来的客人。天等人开的桂林米粉店，经营的不仅是桂林米粉，还有龟苓膏、绿豆沙、粽子、五色糯米饭等广西特色小吃，而且销量也不少，同时桂林米粉店还带动了天等当地相关行业的发展。

　　谭勇对于桂林米粉现象也有自己的见解：“天等人利用本地特色资源演变出一个相关行业；把‘桂林米粉’品牌在创造中做大，在做大中演绎出精彩。这需要多么大的商业智慧啊！”

　　天等精神造就品牌生命力

　　就在天等人在京城艰苦创业时，政府已把他们纳入了关注的视野。广西政府副秘书长、驻京办主任谭勇的一次偶然发现，使得广西天等人在京创造的“桂林米粉现象”引起自治区领导的关注。2009年11月下旬，自治区领导郭声琨、陈际瓦、李金早相继作出批示，对天等人的创业精神给予充分肯定。12月4日，广西壮族自治区党委书记郭声琨来到梅建康在北京万达广场开的“龙香记”桂林米粉店，自己掏钱买了碗米粉，品尝过后称赞道：“你们敢于从大石山区走出来创业，精神可嘉，有市场经济头脑；你们这个头带得好，不但自己致了富，还带动了广西人外出就业，为广西做了贡献；把广西的特产、食品文化打进了京城，同时也是为北京人民服务。希望你们继续带好这个头，带动更多的天等人、广西人进京创业。”

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