“桂林米粉”上演北京传奇

时间:2010-03-23 14:12 人民网-《人民日报海外版 点击:次 我要评论（）

忽如一夜春风来，桂林米粉遍地开。仿佛一夜之间，北京王府井、西单、CBD和各高校周边，桂林米粉的招牌随处可见，仅团结湖南口到北口不足两里路,街的两边就有十几家。出人意外的是，桂

　　忽如一夜春风来，桂林米粉遍地开。仿佛一夜之间，北京王府井、西单、CBD和各高校周边，“桂林米粉”的招牌随处可见，仅团结湖南口到北口不足两里路,街的两边就有十几家。出人意外的是，桂林米粉的经营者大多不是桂林人，而是从广西大石山区走出的天等县人。他们从上世纪90年代中后期走出大山，开始在全国经营桂林米粉店，先在深圳，后到上海，2005年进北京。现在天等人在北京已开了400家桂林米粉店，其面积在30—150平方米之间，其中大部分店面在50平方米左右。据说，一间米粉店一天能卖出500多碗米粉，一年营业额近百万元。专家估算，全国桂林米粉店的年营业额能有10亿元左右。

　　广西壮族自治区人民政府副秘书长、驻京办主任谭勇前不久率队对京城“桂林米粉”现象专门做了调查，他对记者说：“我没有想到天等人在北京开的桂林米粉店发展到了这么大的规模；也没想到卖米粉这个小生意，还能赚大钱、买汽车、建楼房。”

　　在京卖米粉 回家买别墅

　　冯小燕是第一个来京开桂林米粉店的天等人，2005年初，她在中关村盘下一个店，经营桂林米粉。创业之初，相当艰难。她每天不到6点就起床，次日凌晨一两点才能睡觉。为让客人知道桂林米粉，她主动上门宣传，介绍桂林米粉的风味及种种好处；细心询问每位客人的口味，按他们的饮食爱好，以最快的速度调配好卤水……正是以这种苦干实干的创业精神，冯小燕注册的“壮乡美食”桂林米粉店扩充到5家，每年盈利数十万元，她也在南宁买了两套商品房，书写了“在京卖米粉，回家买别墅”的传奇。

　　冯小燕对传统桂林米粉做了革新，以迎合北方人的口味。她将米粉、汤水（相当于卤水）、配菜“三合一”，配菜有鱼丸、牛肉、牛腩、叉烧、鸡肉、排骨等，分量足，北方客人花七八元或十几元吃一碗粉，相当于南宁的四两桂林米粉，足以填饱肚子。敢干并善于推陈出新，正是桂林米粉在北京不断发展壮大的重要原因。

　　冯小燕成功了，许多天等人跟着来了。“朋友叫朋友”、“亲戚带亲戚”，天等人开的桂林米粉店很快遍布京城。天等人团结合作，共同创业。在送外卖上，采取就近送货的原则，如果一个店接到客人订购电话，发现别家的店离客人的住所较近，就打电话给近的那个店送外卖；哪家店新开张了，所有的老乡无论多忙都会赶去庆贺；哪家店要是陷入困境，总会得到老乡的援助，大家一起找原因、想办法，帮助调整思路，甚至钻进厨房研究配料、卤水的改良。在翠微大厦附近开桂林米粉店的黄小香，开业之初困难重重，快撑不下去了，打算把铺面低价转让。冯小燕知道后，带领老乡前去劝慰，教她改进产品，最终帮助黄小香渡过难关。黄小香说，不是老乡的帮忙，她早就干不下去了。“众人划桨大船开”，团结的天等人不但在北京开动了“桂林米粉”这艘大船，而且开得顺风顺水。很多夫妻、父子、父女、朋友合开的店并不满足已创下的业绩，还纷纷扩展业务，大开分店，使“天等版”的桂林米粉在北京迅速发展。

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