无锡品牌小吃店对外升级扩张底气足

时间:2010-07-12 13:34 无锡日报 高颖 点击:次 我要评论（）

改良原材料供应链，重打无锡老字号小吃品牌，正成为无锡老字号创新发展新战略。日前，老字号餐饮企业穆桂英一举与吉林安图粮食基地、安徽巢湖杂粮基地、浙江北天目湖家禽基地、无锡大浮乡蔬菜基地等6家原材料基地，签订长期供货合同，对原材料供应采取订单模式。

改良原材料供应链，重打无锡老字号小吃品牌，正成为无锡老字号创新发展新战略。日前，老字号餐饮企业穆桂英一举与吉林安图粮食基地、安徽巢湖杂粮基地、浙江北天目湖家禽基地、无锡大浮乡蔬菜基地等6家原材料基地，签订长期供货合同，对原材料供应采取订单模式。穆桂英负责人表示，这些生产基地都是经过国家相关职能部门论证的生态基地，如蔬菜是有机蔬菜、粮食使用零农药，从而在源头上把好了产品的安全质量关。以往，无锡品牌小吃的原材料主要以到批发市场采购为主，但随着米、面等价格上涨以及质量、供货的不稳定，原材料渐渐成为发展瓶颈。不少老顾客都埋怨"无锡的一些老字号小吃没有了原来的味道"。另一方面，渴望扩张的老字号小吃在进入超市时，也面临着高门槛，对原材料的索证索票在各大超市具有"一票否决"权。

原材料基地化供应，正成为无锡品牌小吃重塑品牌的首要之举。穆桂英、王兴记等餐饮企业近几年在全国考察尝试订单生产，穆桂英开始与一些农产品生产基地签订为期一年的订单，这些基地拥有的一系列完善的资质证明，让穆桂英敲开了国际零售商的大门。以今年端午粽子来说，因为采用有无公害、有机食品证明的基地原材料，使得穆桂英面临超市大卖场的"检验"时底气十足，走进了家乐福、麦德龙、欧尚、大润发等国际大卖场在锡的20家连锁店的货柜，并在许多卖场成为粽子单季产品销售冠军。由于基地供应让小吃安全有了源头保障，目前穆桂英、王兴记等正在大举扩张，穆桂英在已有6个放心早点门店的基础上，计划今年增加40家；王兴记计划再新开4家，在全市连锁店增加至13家，并将于近期走出国门，成立日本王兴记有限公司。

对于品牌老字号小吃来说，与原材料基地签订长期合同，不仅打通了销售的两端，更让企业规模化生产、成本降低进入良性循环。穆桂英在签约6家原材料基地后，近日正筹划扩建位于扬名街道的现代化加工厂，以适应企业的扩张需求。在米、面价等一片涨声中，王兴记小吃价格岿然不动。率先走出基地化采购之路的王兴记董事长介绍，企业现在面粉的进货价格仍是两年前的水平，当然可以不涨价。不涨价另一重奥秘在于，企业不断扩张的同时，生产日益现代化、规模化，稳定增长的收益让原材料生产基地轻易不敢言涨。据透露，也曾有基地想跟风涨价，但风声一出，立即有更多的基地愿以较低价格与王兴记合作。对此，一位生产基地人士表示，毕竟王兴记、穆桂英是无锡响当当的小吃品牌，拿下了他们的原材料供应订单，不仅是一张长期增值的"饭票"，还意味着打开了更多无锡小吃的供货之门。

(责任编辑：admin)

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