各地小吃与京传统小吃同场竞技

时间:2010-05-18 11:49 北京商报 点击:次 我要评论（）

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同为老北京传统小吃协会策划的小吃项目，九门小吃运营中出现的问题，中华万丰小吃城能否绕开？
 

5月11日，位于丰台万丰路的中华万丰小吃城正式开业了。虽然开业的时间比原定的1月8日延后了4个月，但是做到了首次把全国34个地区具有56个民族特色的小吃汇聚到“中华万丰小吃城”中统一经营，这也算是老北京传统小吃协会的一个新作品。

各地小吃纷纷进京寻求市场

西藏的“酥油糌粑”，台湾小吃“杜小月”、“蚵仔煎”，延边的“知本味”，新疆的“沙木萨”、“烤包子”，甘肃的“天水麻食”，云南丽江的“火腿大白饼”，朝鲜族的“冷面”、“打糕”，鄂伦春族的“蕤蚨莱水馅娇耳”，闽南小吃“面线糊”，厦门同安传统小吃“烧肉粽”等首次集体进入北京的中华万丰小吃城，与北京的老字号小吃“馄饨侯”、“茶汤李”、“合义斋”等老字号小吃同场竞技。

据万丰小吃城办公室主任闫淑萱介绍，建在丰台丽泽商务区内的中华万丰小吃城，总投资人民币6000万元，面积1.6万平方米，荟萃了西藏、新疆、广东、云南、香港、台湾等地的56个民族特色小吃、土特产。这个号称目前国内规模最大的小吃集散中心的建立，得到了来自丰台区政府的支持，创意则更多是老北京传统小吃协会会长侯嘉的主意。

为了扶持这个新兴的小吃品牌，丰台区政府给予了优惠政策支持，小吃协会前期投资建设、经营上采取无进场费、无保底、无房租的“零风险”合作模式，同时，采取统一管理、统一收款的现代化经营。

与万丰小吃城采取市场式集中经营不同的是，眉州东坡小吃城是靠着品牌在酒楼经营上的成功模式，来进一步发展小吃的。眉州东坡餐饮集团常务副总经理郭晓东告诉记者：“目前我们的小吃城在北京已经开了12家，每家都盈利。我们的开店模式是小吃+酒楼，也就是说，在居民集中区域先开设酒楼，然后再开小吃城，所有的小吃城兼营早餐。”

相比之下，一个是突出市场经营者的品牌，一个是独打企业品牌，但是都表明，小吃已经不再是“糖耳朵”、“驴打滚”、“褡裢火烧”等这些老百姓耳熟能详的传统小吃的专用代称，北京传统小吃也正在失去能够独享“北京名片”的优势。

(责任编辑：admin)

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