“华天”美食香满京城

时间:2012-03-02 10:08 北京晚报 点击:次 我要评论（）

北京餐饮的老字号闻名遐迩，它伴随在百姓身边，就像是一种生活习惯。如同早上来碗地道的护国寺小吃豆汁儿，中午又在又一顺吃风味火锅大快朵颐。峨嵋酒家的宫保鸡丁最地道，结婚办喜事

被誉为“北京十大影响力企业”

北京餐饮的老字号闻名遐迩，它伴随在百姓身边，就像是一种生活习惯。如同早上来碗地道的护国寺小吃豆汁儿，中午又在又一顺吃风味火锅大快朵颐。峨嵋酒家的宫保鸡丁最地道，结婚办喜事在鸿宾楼、同和居最讲究。

在京城，餐饮老字号最集中的企业就要数北京华天饮食集团公司了。在“第五届北京影响力”评选之中，北京华天这个老字号餐饮联合舰队荣膺“北京十大影响力企业”，是十大企业中唯一一家以餐饮为主业的大型集团公司，彰显出其超高的人气和实力。

北京华天饮食集团公司旗下有20家餐饮品牌被商务部重新认定为中华老字号、8家餐饮企业被评为北京市著名商标。现有国家级、北京市级和西城区级非物质文化遗产项目20个，其中鸿宾楼全羊席制作技艺、烤肉季和烤肉宛的北京烤肉制作技艺入选国家级非遗名录。

北京华天饮食集团公司所属的老字号都呈现出红火的经营态势。有“京城餐饮第一楼”之称、原址西单的鸿宾楼，落户在展览馆路11号;京城开业最久的烤肉馆、有三百多年历史的烤肉宛总店，几经辗转迁至南礼士路58号;京城“八大春”中仅存的同春园，离开西单北大街后，在新街口外大街甲14号重张开业;京城唯一一家“炒菜与涮肉兼长”的老字号又一顺，由西单迁到德外黄寺大街28号;以“宫保鸡丁”而“一菜名天下”的峨嵋酒家从赵登禹路拆迁后，重建于北礼士路 58号;有“清真西派菜”代表之称的西来顺，在北新华街116号重挂招牌。以鳝菜见长因“开国第一宴”而闻名的玉华台，由西单地区拆迁至马甸裕中西里23 号。

其中，有不少老字号依然固守原来的宝地，历久弥香。“国家级非遗”北京烤肉技艺之一的烤肉季，从清朝咸丰年间至今一直在什刹海前海的地界经营;“名震京都三百载”的砂锅居，也是始终在缸瓦市附近。

在实施品牌连锁发展战略上，北京华天确定了以峨嵋酒家、砂锅居、烤肉季、烤肉宛、护国寺小吃、庆丰包子铺、柳泉居豆包专卖店、新川面馆为连锁经营的重点品牌，采取直营、加盟、合资等方式开发连锁经营网点。通过连锁经营方式，使老字号企业形成规模经营和规模效益。如庆丰包子铺已发展到160家，分布在全市各区县及河北省;护国寺小吃已经发展20家连锁店。

(责任编辑：admin)

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