北仑区博物馆316件糕模展品明年与市民见面(2)

时间:2011-12-09 09:01 北仑新闻网 点击:次 我要评论（）

不同的年糕板除了图案不同，样式、大小和用途也有差别。从年糕最终成型的工艺来说，年糕板可分成两种，一种是用印模在做好的年糕条上进行图案 印

不同的年糕板除了图案不同，样式、大小和用途也有差别。“从年糕最终成型的工艺来说，年糕板可分成两种，一种是用印模在做好的年糕条上进行图案 印制，另一种则是在年糕板印模上套了一个框子，用手工做好的年糕条子放进框内压实。”王振彪首先讲的是普通的年糕板，还有一种特殊的年糕板，形体比一般的 大四至五倍，约有40厘米，是专门用来祭祖的，这种年糕板做工精细，价格也高，一般家庭都不会用到它，只有旧时大户人家才会有。

“月饼应该是大家比较熟悉的，每逢中秋都要吃，不过现在的月饼大多数都是工厂加工而成，很少能看到用月饼印制作而成的手工月饼了。”王振彪说， 月饼印的形状与金团印相似，也是带柄的，不过月饼的制作工艺比金团复杂得多，过去民间自家做月饼的很少，大多数都是糕点作坊生产。记者看到一个月饼印四个 角上写着“兴”、“裕”字样，王振彪解释说，过去的月饼印大多数都会刻着某某店、某某号，说明是哪家店的，打的是品牌，有的模子上刻着“桂花”、“杏 仁”、“豆沙”等字样，以便于顾客挑选不同口味的月饼。

木质糕模将作为流动博物馆展品，明年与市民见面

“木质糕模不同的花纹和造型体现了人们对美好生活的企盼，也是我们中华民族饮食文化、民俗文化的重要体现，同时也见证了宁波地区糕点的推广和制作工艺的不断发展，因此收集与展示木质糕模具有特殊的意义。”王振彪说。

区博物馆馆长冯毅也提到，宁波地区旧时手工制作技艺发达、饮食文化丰富，因此许多家庭都有木质糕模，然而随着社会的发展，特别是食品机械化制作后，木 质糕模已经渐渐地淡出人们的视线，流传于世的糕模也越来越少，很多青少年可能从未听过或者看到过木质糕模。“为了填补这一遗憾，我们将把316件糕模作为 流动博物馆的展品之一，将于明年与市民见面。”冯毅说。

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