北仑区博物馆316件糕模展品明年与市民见面

时间:2011-12-09 09:01 北仑新闻网 点击:次 我要评论（）

或圆或方，或长或短，或雕有梅兰竹菊图，或刻有吉祥如意字，千姿百态的木质糕模曾在宁波地区广为存在。逢年过节，或者遇到婚丧、祝寿、满月、造屋等大事，家家户户都会用糯米粉或者粳米粉，以及馅料，用木质糕模作模子，制作不同形状、带有图案的精美传统糕点，

图为部分糕模展品。 (记者 徐银燕摄)

　　

北仑新闻网讯（记者 徐银燕 通讯员 陈卫立）或圆或方，或长或短，或雕有梅兰竹菊图，或刻有吉祥如意字，千姿百态的木质糕模曾在宁波地区广为存在。逢年过节，或者遇到婚丧、祝寿、满月、造屋 等大事，家家户户都会用糯米粉或者粳米粉，以及馅料，用木质糕模作模子，制作不同形状、带有图案的精美传统糕点，分送给亲朋好友与邻里。

近日，区博物馆在宁波地区的古玩市场、普通农舍家等处征集到以清朝、民国、近代时期为主的316件糕模。记者有幸在博物馆工作人员王振彪的讲解下，走近这珍贵的物件。

印糕板和金团印曾使用广泛

木质糕模一般可分为印糕板、金团印、年糕板、月饼印四大类。过去北仑乃至宁波地区逢年过节或者在农闲时光，农家都会用印糕板来制作一些糕点食 用，因此印糕板当属糕模中规格、种类最多，使用也最广泛的一种。长的一次可印制十来个糕点，而短的一次只能印制一个，印糕的图案大多数是代表吉祥如意、五 谷丰登的喜庆花纹。“我在征集时，看到过两块十八罗汉印糕板，造型虽然古朴，但做工却非常精细，工艺上吸收了木雕、剪纸等技法，线条流畅、构图丰满，十八 罗汉雕刻得栩栩如生，估计人们拿到印有这种图案的糕点，还没吃，光看图案，就已经垂涎欲滴了吧。”王振彪对没有征集到的这块印糕模非常惋惜。

王振彪拿起一个带柄的糕模说：“这个叫金团印，金团一般是农家遇到婚、丧、寿等重大事情时制作的，因此金团印的图案比较特殊，有一定的针对性， 比如，婚嫁时做的金团用的是麒麟送子、状元攀挂等图案，而碰到丧事或者做寿，用的图案则是福禄寿三星、麻姑献寿、仙鹤延年等。”

金团印的样式有两种，一种是在雕模上直接凹进去，底部刻各种花纹，一般都有柄，把做好的熟粉团包好馅滚上松花，再将它放到金团印上揿实，刮平， 翻过来一拍，有着漂亮花纹的金团就做好了。另外一种则是在模中嵌上可活动的铜箍或者锡箍，一般模上刻有三四根槽，根据槽的大小不同，就可以做出不同大小的 金团了。

图为金团印。 (记者 徐银燕摄)

年糕板和月饼印都是有讲究的

过去的年糕表面比不上现在机器年糕那样平滑，而是有许多漂亮的图案，多为组合图案，如梅兰竹菊、双龙戏珠、凤朝牡丹、喜鹊迎梅等。“其中最常见的是这种中间有图案，两头是几条平行直线的年糕板。”王振彪拿起一块中间刻着蒲扇，两头各有10条平行线的年糕板说。

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