上海老字号如何在传承中崛起？(3)

时间:2012-01-09 09:12 网易 点击:次 我要评论（）

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上海的中华老字号本身就较为集中，在全市 180多家中华老字号中，共有96家老字号集中于黄浦区。这些老字号2010年的销售额累计达到465.31亿元，增速超过20%，截至2010年底，共有连锁加盟网点17439个，海外网点24个，形成了总部在黄浦、辐射长三角、走向全国、拓展世界的格局。据悉，黄浦区商务委针对老字号发展的现状，已经出台了《黄浦品牌创新发展“十二五”规划》，表示将引导老字号组团发展，促进建立品牌战略合作联盟，同时拓展社区市场、国内市场及海外市场，争取每年新增国内网点100个、加盟网点200个。黄浦区还透露，将以中华美食老字号品牌为班底，集结各大菜系优势品牌，整合中华武术、书画、养生、茶道等文化体验项目，以资本化建立品牌联盟，以标准化改造传统工艺，以组团式组合各类业态，创设中华老字号国际化孵化基地，采用集团军的形式开拓海外市场。

业内人士指出，这一规划强调了整合老字号资源的作用，是助推老字号可持续发展的积极举措。不过，在推动老字号取长补短时，政府部门应当尤其注重为老字号品牌搭建平台，包括空间平台、研发平台、展示平台和融资平台。眼下，福建中路中华名品街、云南路老字号美食街、豫园中华老字号总汇等老字号特色街区是众多中华老字号经营的空间平台，但研发平台、展示平台和融资平台建设仍需加快。研发平台可以打破老字号间的“门户之见”，实现老字号强强联手、战略合作;展示平台能展现老字号的文化底蕴和技术传承;而融资平台能为老字号的扩张提供更有竞争力、更加市场化的途径。

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