雪菜肉粒烧春笋
时间:2010-03-30 18:19 互联网 点击:次 我要评论（）
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原料：
春笋（去皮后）200克、雪菜（腌雪里蕻）100克、猪肉80克、小红辣椒1根（可不放）、葱花、姜末适量；
调料：
生抽1小匙、白糖1小匙、香油1/2小匙、盐少许。
做法：
1、猪肉洗净擦干切小粒，用少许料酒和生抽腌10分钟；
2、雪菜放清水中泡15分钟，以去除其中的盐分。然后冲净，攥干水分，切成1cm长的小段儿。红辣椒切圈；
3、春笋去皮，斜切成片；
4、入沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙；
做法：
5、锅入油，小火爆香葱姜；
6、倒入肉粒炒至略微发白；
7、调入生抽，炒匀；
8、倒入春笋、雪菜和辣椒，转中大火翻炒片刻。然后调入白糖、香油、盐，炒匀即可。
Tips：
1、猪肉可肥可瘦，看个人喜好，用去皮五花肉更香。
2、雪菜本身有咸味，盐要少放。
