创新升级 老字号小吃突围之路(2)

时间:2012-04-20 10:04 长江商报 点击:次 我要评论（）

张向阳称，蔡林记扩张首先不会选商圈，商圈租金贵，另外还要研发新品种，扩大老字号品牌影响力。 四季美汤包老板徐家莹称，武汉名小吃发展有瓶颈

张向阳称，蔡林记扩张首先不会选商圈，商圈租金贵，另外还要研发新品种，扩大老字号品牌影响力。

四季美汤包老板徐家莹称，武汉名小吃发展有瓶颈，主要是门面难找，好地段租金贵，不好地段生意难做，老字号在选址定位过程中，一定要考虑小吃利润薄的实际特点。

专家观点

别倚老卖老，要有勇气开拓市场

武汉商业服务学院万杰民老师认为，老字号品牌资源和价值的体现，是在自身产品上，老字号要在困境中求变。很多武汉老字号在体制、观念、资金上都存在短板。“老通城的发展方向是对的，但没能选择成熟商圈以及很好分析消费群体，导致失败。”万杰民称，怎么样分析市场需求，把握定位，这是武汉老字号品牌面临的一个亟待解决的问题。

万杰民认为，老字号要稳健发展，定位非常重要，与健康、营养和时尚消费要接轨，经营理念和产品结构也要与时俱进。

“老字号别倚老卖老，要有开拓市场的勇气，要把自己摆在弱势的地位来做市场，这样成功的机会就大一些。”万杰民称，对于80、90后，老字号没有吸引力，如何唤起消费者的认可与认同，老字号在这块还要下工夫。

万杰民认为，老字号单靠自身发展，会存在资金、管理等多方面的问题，可以尝试借助外来资本，稳健快速发展。

本报记者 邹茂林

老通城豆皮菱角湖万达店已经歇业。

(责任编辑：admin)

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