老字号抢攻暑期合倡绿色消费

时间:2010-06-08 09:42 北京商报 点击:次 我要评论（）

　　6月6日，在阔别一年半之久的便宜坊哈德门店重张开业之际，便宜坊集团迎来了品牌创建594周年暨便宜坊集团成立8周年的庆典活动。

进入6月，随着气温的逐渐升高以及高考、中考即将陆续结束，北京餐饮市场也将迎来火爆的暑期档。6月6日便宜坊哈德门店重张开业，为期一个月的便宜坊第五届焖炉烤鸭节也就此拉开帷幕。无独有偶，全聚德也于近日发起消夏美食节，主推绿色低碳创新菜品。两家老字号烤鸭集团开始合奏一场北京餐饮践行绿色消费的交响曲，迎接即将来临的暑期消费热潮。

便宜坊：启动“绿色餐饮行动计划”

6月6日，在阔别一年半之久的便宜坊哈德门店重张开业之际，便宜坊集团迎来了品牌创建594周年暨便宜坊集团成立8周年的庆典活动。以此为契机，便宜坊集团全面启动了“绿色餐饮行动计划”，以期在“践行低碳生活，创造营养健康”的前提下，为促进节能减排奉献力量。

据便宜坊集团董事长总经理雷国秀介绍，“绿色餐饮行动计划”将分五步实施：第一步是源头控制：集团投资10余万元，建立了食品检测中心。对所进原材料进行逐批逐次抽检，对不符合国家食品安全标准的原材料严拒在厨房之外，减少废料。第二步是改造环境：分步实施厨房节能减排标准化。按照北京市颁发的《餐饮企业节能减排设备设施试行规范标准》的要求，集团新开店的硬件设施全部 “达标”，对原有店的各项设备设施分步调整改造，预计投资60余万元，将在今年底前完成调改计划。第三步是营养分析：集团将从招牌菜入手，与国家蔬菜工程技术研究中心合作，对菜品进行营养分析，并进行分析明示，目前已完成了蔬香酥焖炉烤鸭的营养分析。

第四步是开展“节俭有奖日”活动。将每周日定为“节俭有奖日”，在便宜坊直营店就餐的顾客，只要吃尽盘中餐，就享受九折优惠。此举一年可减少餐厨垃圾约300吨。

第五步是集中处理厨余：区内直营店对在烹调、用餐过程中形成的厨余垃圾，将全部送到崇文区城市运行管理服务中心，集中处理、分解，减少污染。

雷国秀还透露，为配合店庆活动，集团还在6月1-30日举办第五届焖炉烤鸭节。届时，鸭肉粥、鸭肉粽子、鸭肉烤串、鸭肉香肠、鸭肉包子等鸭系列新品和杂粮粉蒸鸭、羊肚菌芦笋炒鸡腿肉、六合酱鸭里蹦、鸿喜菇爆鸭肉、幸福印象等20余道新菜，将在便宜坊集团各直营店“粉墨登场”。

全聚德：“清凉美食”成消夏餐饮主角

记者近日从全聚德集团获悉，以“清凉美食”为主打的“全聚德消夏美食节”目前已在和平门店、王府井店、双井店全面启动。蓝莓奶冻、小豆凉糕、时果西米露等多款消夏甜品，以及“冰凉一夏”、“绿野仙踪”、“荷塘月色”等多款全聚德大师精心搭配的清凉套餐，将让广大市民在美食中享受一个清凉的夏日。

(责任编辑：admin)

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