只属于东安市场的那些回忆 (3)

时间:2010-03-31 11:03 京报网 点击:次 我要评论（）

字号人情好东西 1973年三伏天，我在北京第一机床厂当工人，几个工友搭着帮去东安市场里的湘蜀餐厅喝酒。天气热，再加上又是啤的又是白的再加上红的

字号人情好东西

1973年三伏天，我在北京第一机床厂当工人，几个工友搭着帮去东安市场里的湘蜀餐厅喝酒。天气热，再加上又是啤的又是白的再加上红的，本来花插着喝就犯忌，加上喝得太急，当中的一位喝晕了，出溜到桌子底下。老服务员见状，和蔼地走过来，看见一摊泥似的顾客，他直抓后脑勺:“打开酒窖，把他抬进去。那里面凉快！”我们千恩万谢之后，把喝晕了的哥们儿搭进了地下酒窖。那里面真凉快，大约一小时吧，他的酒劲儿过去，意识又清醒了，惊讶地问:“这是什么地方？”“没你，这辈子也没福气进东安市场的地下酒窖消夏啊！”大伙哄堂大笑。

当时我在工厂的时候，车间的工段长曾是东安市场老字号饭馆的伙计。上夜班到后半夜都困了，几个人抽着烟，听他老人家讲解放前的事情:“有个吃爆羊肉的，吃完了，叫唤:‘跑堂的，过来！’‘您吩咐吧。’叭！挨个大嘴巴。‘有话好好说，您怎么打人呢？’‘打你还是轻的。瞅瞅——’‘呦！’盘子里怎么有个苍蝇啊。‘对不起，您算白吃，我们不算账了。’那人拿牙签儿剔着牙，腆着肚子下楼去了。”“您那饭馆太大意，还遇上好说话的了。要换成我，非让你们赔钱不可！”“这叫黑吃！苍蝇是他从口袋里拿出来的。”还有呢，几个穷朋友，去东来顺吃涮羊肉。当时的东来顺讲究是先吃，吃完了伙计按桌子上的盛羊肉的盘子算账。几个朋友边吃，边把吃完的盛羊肉的盘子放到邻桌上。吃了个够，一算账，敢情才吃了五盘。出了东来顺，他们大笑，一共涮了二十一盘！“不但涮了羊肉，连大名鼎鼎的东来顺也被我们涮了。”老字号门风古朴，绝不防着顾客，也绝不站在你身后，不知深浅地盯着。这就是当年老字号的淳朴和厚道。二十世纪七十年代，我又去过东来顺楼上的饭馆，叫做新疆餐厅，餐厅的看家菜里有一块钱一串的羊肉串，这里的烤羊肉串肉块大，上面蘸满了芝麻，烤得肉味道绝佳，不说肉串的味道，单说那穿羊肉的叉子，根根都是纯银的！吃饭的人，吃完了羊肉，全自觉地把银叉子放在餐桌上，服务员也不忙着收。这也是当年东安市场一景。

我现在琢磨，东安市场的各色食品好吃，并不是当年我年纪小，见识不够，而是当年老字号产品多出在自己选好的产地，又亲自派人选料，按自己的配方生产，限量应市，虽然价钱相对昂贵，可是口碑极好。人家拼的是质量。比如，我在东安市场里的茶庄(具体的名字忘记了)买过30块钱一斤的茉莉银毫，当时只买了二两，花了6块钱。那时候的6块钱，快赶上一个月的补助了。老话说，没有花钱的不是，茉莉银毫的香味儿，至今不忘。“自己熏的，换个地方你花多少钱买不到！”给我包茶叶的老爷子的话我至今记着呢。

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