同和居：一道炒400下才出锅的镇店名菜(2)

时间:2010-03-24 11:49 网易博客 点击:次 我要评论（）

看着就那么有食欲，顺便跑个题，现在的黄瓜都怎么了，顶花带刺的都让人害怕，那个次再大点儿都快赶上这海参的次了。再跑个题，在泰国的皇帝岛度假

看着就那么有食欲，顺便跑个题，现在的黄瓜都怎么了，顶花带刺的都让人害怕，那个次再大点儿都快赶上这海参的次了。再跑个题，在泰国的皇帝岛度假的时候，看到过很长很长黑乎乎的活海参。

同和居的又一大代表名菜——

！“据说道光年间，一位兵部尚书回乡探亲，从山东老家福山带回名厨师，适逢皇上为宠妃作寿。由这位厨师掌勺，使满朝文武官员大饱口福，尤其是“糟溜鱼片”深得皇上的称赞。日后，同和居除保留“糟溜鱼片”外，还以“鱼片、鸡片、笋片”为原料，制成“糟溜三白”。“糟”是山东特有调料。厨师把鱼片改成雪鱼片，使此菜更加发扬光大。成品雪鱼片薄厚均匀，肉质鲜也嫩，口味少咸微甜，形如雪玉。”（引号内部分摘自华天网站）

这道菜是我的大爱，酸不是醋酸，是香糟特有的味道，酸中带着一点甜，配上鱼片的细腻，下面铺着银耳，勾上不薄不厚的芡，很是开胃。
 

同和三黄鸡——一道同和居获奖的创新名菜，看到门口的铜牌子上有点的。三黄鸡真是嫩，微辣中带甜，很下饭的一道菜，但是我们今天没要米饭。
 

干烧冬笋，我们家人都很喜欢吃笋，卖相上有点像生姜，但是吃起来很有韧性，烧的很干，还真是第一次吃到这样做笋的。
 

主食没有点米饭，有招牌点心烤馒头和银丝卷呢，谁吃米饭啊？先说说烤馒头，1块5一个，个头儿真不小，端上来的时候已经被细心的切成了四半。山东人做馒头是一绝，同和居的烤馒头用麦糟发酵，面中带着一股香甜，馒头的外皮被烤的金黄酥脆，吃起来很过瘾，里面则绵软香甜。

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